Yumuşak içli köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yumuşak içli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, köfte harcının içerisine yerleştirilen özel bir iç harç ile hazırlanan bir yemektir. Genellikle dış yüzeyinin yumuşak ve ince olması, iç harcının ise zengin aromalarla dolu olmasıyla bilinir. Aşağıda, yumuşak içli köfte yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

İçli köftenin lezzeti, iç harcının kalitesine bağlıdır. İç harcı hazırlamak için:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Domates salçasını, tuzu, baharatları (karabiber, pul biber, kimyon) ekleyin ve karıştırın.
• İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Dış harç için:

• İnce bulguru geniş bir kaba alın.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin.
• Şişen bulgura un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin ve yoğurun.
• Hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemini sürdürün.

Yumuşak içli köfteleri şekillendirmek için:

• Yoğrulan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Avuç içinde açarak ortasına iç harcı koyun.
• Kenarları birleştirerek yuvarlayın ve kapalı bir şekil verin.
• Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Hazırlanan içli köfteleri kızartmak için:

• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
• Kızgın yağa içli köfteleri dikkatlice yerleştirin.
• Köftelerin her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Yumuşak içli köfteler, genellikle yoğurt, domates sosu veya acılı sos ile birlikte servis edilir. Yanında bir salata ile zenginleştirilebilir. Yemeğinizi tamamlamak için Türk çayı ya da ayran gibi içecekler tercih edilebilir.

Yumuşak içli köfte, hem göze hem de damak zevkine hitap eden bir lezzettir. Bu tarif ile evde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. Unutulmaması gereken en önemli nokta, iç harcın lezzetinin ve dış harcın kıvamının mükemmel olmasıdır. Afiyet olsun!