Mardin Usulü İçli Köfte Mardin usulü içli köfte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin en özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Gaziantep ve Adıyaman mutfaklarında da popüler olan içli köftenin, Mardin'e has tarifinin kendine özgü püf noktaları vardır. Bu makalede, Mardin usulü içli köftenin hem haşlama hem de kızartma versiyonlarının tariflerini adım adım açıklayacağız. Mardin Usulü İçli Köfte Malzemeleri Dış Malzemesi İçin
İç Malzemesi İçin
Mardin Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır? İç Harcın Hazırlanışı Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Dış Hamurun Hazırlanışı Geniş bir tepsiye ince bulguru, irmiği ve tuzu koyup karıştırın. Yumurtaları kırın ve yavaşça ılık suyu ekleyerek iyice yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde, üzerini kapakla örtün ve biraz şişmeye bırakın. Ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp bir tepsiye dizin, üzerini nemli bir bezle kapatın. İçli Köftelerin Şekillendirilmesi Ellerinizi suyla ıslatın, başparmağınızla avucunuzun içinde bastırarak hamurun içini açın. İçerisine hazırladığınız iç harçtan koyun ve ağzını bastırarak kapatın. Bu işlemi tüm hamur ve iç harç bitene kadar tekrarlayın. Haşlama İçli Köfte Bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Köfteleri geniş delikli bir kepçe yardımıyla suya bırakın. Köfteler piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır. Birkaç dakika sonra köfteleri suyun içinden alarak servis tabağına koyabilirsiniz. Kızartma İçli Köfte Haşladığınız köfteleri çırpılmış yumurtaya batırın ve kızgın yağda kızartın. Altın rengi alıncaya kadar kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Afiyet olsun. Ekstra Bilgiler Mardin usulü içli köfte, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Mardin mutfağının zengin aromaları ve baharatları, bu lezzeti diğer içli köfte tariflerinden ayırır. Ayrıca, içli köftelerin şekillendirilmesi sırasında biraz zeytinyağı kullanmak, hamurun daha kolay açılmasını sağlar ve köftelerin daha lezzetli olmasına katkıda bulunur. |
.jpg "Misket Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Kaç Kalori?")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kiremitte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıbrıs Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Islama Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Rosto Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kasap Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İslim Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
Mehtap
26 Temmuz 2024 CumaMardin usulü içli köfte yaparken iç harcını hazırlarken soğanların pembeleşene kadar kavrulması gerektiğini yazmışsınız, fakat soğanların kavrulma süresi ne kadar olmalı? Ayrıca, dış hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi yaklaşık ne kadar zaman alır?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaMerhaba Mehtap Hanım,
Soğanların pembeleşene kadar kavrulması genellikle orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Bu süre, soğanların miktarına ve ocağın ısısına bağlı olarak değişebilir. Önemli olan, soğanların altın rengini alması ve yumuşaması.
Dış hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi de yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar sürebilir. Bu süre, malzemelerin iyice karışması ve hamurun istenen kıvama gelmesi için yeterli olacaktır. Hamurun pürüzsüz ve esnek olması, doğru kıvamı yakaladığınızın göstergesidir.
Afiyet olsun!