Ekşili sulu köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de yapımının kolay olması nedeniyle evlerde sıkça tercih edilmektedir. Bulgur ve türevlerinin yaygın olarak tüketildiği ülkemizde, bu yemek annelerimizin bizlere sunduğu damak tadı benzerliği ile de büyük bir yere sahiptir.

Gerekli olan tüm kap ve gereçleri hazır hale getiriyoruz ve harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. Temiz bir kap içerisine, küçük küçük doğranmış soğanı yerleştirip üzerine pirinçleri ilave ediyoruz. Ufak ufak doğranmış maydanozları da ekledikten sonra karışımı bir kez karıştırıyoruz. Pul biber, karabiber ve tuz ekleyip yaklaşık 10-15 dakika boyunca sert hareketlerle yoğuruyoruz. Harcı biraz dinlendirdikten sonra, misket büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayarak bir kaba koyuyoruz. Kabın içerisine un serpmek, köftelerin birbirine yapışmasını engelleyecektir.

Geniş bir tencereye 5 bardak su ilave edip kaynatıyoruz. Su kaynamak üzereyken et suyu veya et bulyonu ekliyoruz. Su kaynamaya başladığında, küp küp doğranmış havuçları suya ilave edip karıştırıyoruz. Yaklaşık 7-8 dakika sonra, küp küp doğranmış patatesleri de ekliyoruz. Dilerseniz patates ve havuçları rendeleyebilirsiniz. Kaynayan suya biraz tuz ve karabiber ekliyoruz. Karışım kaynamaya başladığında, köfteleri yavaşça tencereye ilave edip karıştırıyoruz.

Köfteler kaynarken, ekşili sosu hazırlıyoruz. Yumurta sarısı ile limon suyunu bir kapta çırpıyoruz. Bir tatlı kaşığı un ve dövülmüş sarımsakları ekleyip iyice çırptıktan sonra kaynayan tencereye ekleyerek ara ara karıştırıyoruz. Yaklaşık 5 dakika sonra ocağı kapatıyoruz. Ekşili sulu köfteyi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ekşili sulu köfte, özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Yemekte kullanılan limon suyu, C vitamini açısından zengin olup, bağışıklık sistemini destekler. Yemeğin yanında taze yeşillikler veya turşu ile servis edilmesi, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yemeğin içerisine eklenen pirinç ve bulgur, sindirimi kolaylaştırır ve besleyici değerini artırır.