İnce bulgur, kalın bulgurun elenmiş halinden elde edilir. İnce bulgur köftesi, misafirlerinize ikram edebileceğiniz, yapımı oldukça basit ve lezzetli bir köfte çeşididir. Bu tarif, özellikle sağlıklı ve hafif yemekler tercih edenler için idealdir.

İnce bulgur köftesi yapmaya başlamadan önce, su ısıtıcısında biraz su kaynatın. Daha sonra ağızı kapaklı bir tencereye ince bulgurları ekleyin ve üzerine kaynar suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların yumuşaması için yaklaşık yirmi dakika dinlenmeye bırakın.

Bir tencereye küçük küçük doğradığınız soğanları koyup üzerine yağ ilave edin. Tuz ekleyin ve kısık ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra, pul biber, toz biber, karabiber ve salçaları ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak kavurmaya devam edin.

Kavrulma işlemi bittikten sonra, tencerede bekleyen ince bulgurları kavrulan harca ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerine yumurta, irmik ve unu ilave edin ve tekrar yoğurma işlemine devam edin. Yoğurma işlemi bittiğinde, karışımdan küçük parçalar alarak yuvarlak şekiller verin.

Top haline getirdiğiniz bu şekilli ince bulgurlu köftelerin ortasına, parmağınızla bastırarak çukur yapın. Bu çukur, sosların içine girip lezzetini arttırmasını sağlar. Tüm köftelere aynı işlemi uygulayın.

Hazırladığınız köfteleri kaynar suyun içerisine atıp beş altı dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri süzgeç yardımıyla sudan çıkarın.

Bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup, üzerine havanda dövdüğünüz sarımsakları ekleyerek kavurun. Başka bir kabın içerisine koyduğunuz yoğurdun üzerine tuz ilave edip iyice çırpın.

Haşlanan ince bulgurlu köfteleri bir servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu ekleyin ve hazırladığınız salçalı sosu da üzerine dökün. Son olarak, küçük küçük doğradığınız maydanozları köftelerin üzerine serpiştirin. Görünümü ve tadı çok güzel olan ince bulgurlu köfteniz servise hazır.

Afiyet olsun.