Türk mutfağı, dünya genelinde en beğenilen mutfaklar arasında yer almaktadır. Türkiye, farklı yörelere özgü birbirinden lezzetli yemekleri ile ünlüdür. Bugünkü yazımızda size bu lezzetlerden biri olan bulgurlu köftenin nasıl yapıldığını anlatacağız. Bulgurlu köfte, Adana yöresine ait lezzetli bir yemektir. Adana yöresine ait olmasına rağmen, her ilde farklı şekillerde bulgur köfteleri yapılmaktadır. Tarifine uygun bir şekilde yapıldığında oldukça lezzetli bir yemektir. Biz bugün Adana yöresine ait olan bulgurlu köftenin tarifini vereceğiz.

Bulgurlu köfte için gereken malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz:

Sos için gerekli malzemeler:

Öncelikle bulgurları su ile yıkayıp üzerine sıcak su dökmelisiniz. Sıcak su, bulgurların şişmesini sağlayacaktır. Bulgurların üzerine sıcak suyu döktükten sonra üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kapatın. Bulgurlar streç film sarılı kabın içerisinde beklerken, ayrı bir kapta sıvı yağ, yumurta akı, un ve salçayı karıştırın. Daha sonra streç filmde beklettiğiniz bulgurları bu kaba ekleyin. Son olarak tuz ve baharatları atıp tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Bu aşamada elinize su batırarak daha kolay yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz köfte harcından küçük küçük toplar alarak elinizde yuvarlayın. Şekillendirme aşamasında da elinizi su ile ıslatırsanız daha kolay şekil verebilirsiniz. Tüm köfteleri aynı şekilde yuvarladıktan sonra bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya tuzu ekleyerek yuvarlamış olduğunuz köfteleri ekleyin. Köfteler piştiğinde su yüzeyine çıkacaktır. Su yüzeyine çıkan köfteleri bir kevgir yardımı ile sudan çıkarıp tabaklara koyun.

Sosu hazırlamak için domatesleri rendeleyin ve üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kavurun. İnce ince dilimlediğiniz sarımsağı, biberiye yaprağını ve tuzu ilave edin. İsteğinize göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Daha sonra domatesler suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine ince ince doğradığınız maydanozları ilave edin. Daha sonra sosu köftelerin üzerine dökün ve ezmeden karıştırın. Bulgurlu köfteniz hazır.

Afiyet olsun.