Fellah köftesi, Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen bir yemektir. Bu köfte, özellikle bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir karışıma dayanmaktadır. Farklı şekillerde servis edilebilmesi, fellah köftesini geniş bir kitleye hitap eder hale getirmektedir. Sos ile zenginleştirildiğinde ise lezzeti katlanarak artmaktadır.

Bununla birlikte, fellah köftesi mide hassasiyeti olan kişilerde bazı yan etkilere yol açabilir. Bu nedenle, özellikle sindirim sistemi hassas olan bireylerin dikkatli olması gerekmektedir. Özenle hazırlandığında fellah köftesi, hem göze hem de damağa hitap eder ve sofralarınıza renk katar.

Fellah köftesi, Türkiye'ye özgü bir yemek olmasına rağmen, birçok kişi tarafından adı bile duyulmamış olabilir. Bu köfteyi hazırlarken sarımsağın doğru miktarda eklenmesi önemlidir, çünkü sarımsak fellah köftesinin karakteristik lezzetlerinden biridir. İşte fellah köftesi için gerekli malzemeler:

Yukarıda belirtilen malzemeler hazırlandıktan sonra fellah köftesinin yapımına geçilebilir. Fellah köftesinin yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, köftelere doğru şekli vermektir. Aksi takdirde köftenin özgünlüğü kaybolabilir ve farklı yemeklere benzeyebilir. Ayrıca, tuz oranını doğru ayarlamak da lezzet açısından büyük önem taşır.

Malzemelerde bahsedilen bulguru bir su bardağı sıcak suyla ıslatın ve bir süre bekleyerek bulgurun tam olarak şişmesini sağlayın. Bulgur tam olarak şiştikten sonra, bir kenara un, yumurta, salça ve diğer baharatları doğru oranlarda ekleyin ve bol bol yoğurun. Yoğurma işlemi uzun tutulmalıdır, çünkü kısa süreli yoğurma lezzet kaybına neden olabilir.

Bu işlemin ardından, yoğurduğunuz hamurdan minik toplar yaparak parmağınızla bir tarafına bastırın ve bu şekilde şekillendirin. Bu şekillendirme ve yuvarlama işlemini tüm hamura uygulayın. Daha sonra, ayrı bir tencere içerisine su, tuz ve biraz da sirke ekleyerek bol bol kaynatın. Karışım kaynarken köftelerinizi içerisine ekleyin. Bu şekilde fellah köftesinin dağılmadan iyi bir şekilde haşlanmasını sağlayın.

Köfteleriniz kaynarken, ayrı bir tava içerisinde sos hazırlayın. Bunun için öncelikle domatesleri, iki diş sarımsağı, zeytinyağını ve maydanozu karıştırarak sos yapın. Maydanozu sos içerisine dilimleyerek ekleyin. Sos hazırlandıktan sonra, kalan bir diş sarımsağı da yoğurt içerisine ezerek ekleyin ve bol bol çırpın. Köftenizi servis tabaklarına ekleyin ve üzerine yoğurdu ilave edin. Bu şekilde fellah köftesi hazır olur.

Afiyet olsun.