Sarımsaklı köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu köfte, özellikle Adana yöresine ait bir yemek olarak bilinir. Sarımsaklı köfte, yapımı zahmetli olsa da oldukça lezzetli bir yemektir ve genellikle kadınların bir araya geldikleri özel günlerde, özellikle altın günlerinde sıkça yapılır. Sarımsaklı köfteyi hazırlamak, maharet ve sabır gerektirir. Bu nedenle, her evde sıklıkla pişirilmez. Ancak, doğru yapıldığında, hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği bir yemek haline gelir. Sarımsaklı köfte, aynı zamanda tok tutma özelliği ile de bilinir. Anneler, çocuklarına bu köfteyi sevdirmek için "misket köfte" adıyla sunabilirler.

Öncelikle geniş bir kap içerisine bulguru dökün ve üzerine ılık su ile ıslatın. Beş dakika bekledikten sonra, bulgurun üzerine yumurtayı kırın ve irmiği ekleyin. Daha sonra, un, tuz ve kimyonu ekleyerek karıştırın. Son olarak, biber salçasını ekleyin ve malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında ara ara su serpiştirerek hamurun yumuşak kıvama gelmesini sağlayın. İyi yoğrulmuş bir hamur, sarımsaklı köftenin lezzetini belirleyen en önemli faktördür. Hamurun kıvama geldiğinden emin olduktan sonra, küçük misket şeklinde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve ortasına işaret parmağıyla bastırarak şekil verin. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.

Yuvarlama işlemi tamamlandıktan sonra, büyük bir tencereye su koyarak kaynatın. Su kaynayana kadar, sarımsaklı köftenin sosunu hazırlamaya başlayın. Bir tava içerisine soyulup doğranmış domatesleri ekleyin ve üzerine sıvı yağı dökün. Domatesler pişerken, kaynayan suya limon tuzu ve tuz ekleyin. Su birkaç dakika kaynadıktan sonra, hazırladığınız köfteleri suya ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köfteler pişerken, sosu hazırlamaya devam edin. Tavada pişen domateslerin üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyin ve biber ile domates salçalarını ilave edin. Sos piştikten sonra, altını kapatıp doğranmış maydanozları ekleyin.

Pişen sarımsaklı köfteleri süzerek geniş bir kaba alın. Haşlandıkları sudan bir su bardağı kadar alarak sosun üzerine dökün ve karıştırın. Hazırladığınız sarımsaklı köfteyi tabaklara servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz. Sosu sulu sevenler, üzerine biraz daha su ekleyebilirler.

Afiyet olsun.