Akçaabat köfte, 1930'lu yıllarda Akçaabat lokantacıları tarafından yapılmıştır. Dana ve öküz etinin kıyma haline getirilip, sarımsak ve ekmek ile iyice yoğrularak oval şekillerde ızgaralı ocaklarda pişirilip insanlara sunulmuştur. O yıllardaki ustaların eliyle yayılmış ve günümüze kadar gelmiştir. Türk Patent Enstitüsü tarafından 2009 yılında Akçaabat yöresine ait olduğu tespit edilerek coğrafi işaret tescili verilmiş ve 22 Temmuz 2009 tarihinde Resmi Gazete'de yayımlanmıştır.

Akçaabat yöresinde bir ve iki yaşından büyük olmayan dana ve öküzler her gün üretici tarafından o yörenin otlarına tuz katarak beslenir. Bu şekilde beslenmeleri, dana ve öküzün etine daha lezzet katar. Akçaabat köftesi, hayvanın işkembe yağı, ön kol eti, kaburga eti ve böbrek yağı kullanılarak hazırlanır. Önemli özelliklerinden biri de odun ateşinde pişirilmesidir. Yanında kızarmış domates, kızarmış biber, piyaz ve içecek olarak ayranla servis edilir.

Akçaabat köftesi, Türk mutfağında da kendini kanıtlamış ve ününü yurt dışına kadar götürmüştür.

Malzemeler sert bir zemin üzerine alınarak (Kıymanın içine ekmek iyice ufalanarak konulmalı), ayıklanmış ve temizlenmiş sarımsak ezilerek tuz ve kıyma ile iyice özleşene kadar yoğrulur. Yoğrulan malzemeden yumurta büyüklüğünde küçük parçalar alınarak oval bir şekil verilir ve odun ateşinde ızgarada pişirilir. Yanında yine odun ateşinde pişirilmiş kırmızı domates, biber ve piyazla sıcak olarak servis yapınız.

Akçaabat köftesi, geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Bu köfte, özellikle Trabzon'un Akçaabat ilçesinde yapılan ve yöreye özgü bir lezzet olarak bilinir. Lezzetli ve doyurucu bir yemek olup, yapımı sırasında kullanılan malzemelerin kalitesi ve pişirme yöntemi, köftenin lezzetini belirleyen önemli unsurlardır. Akçaabat köftesini evde yaparak sevdiklerinizle bu eşsiz lezzeti paylaşabilirsiniz.