Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerine bilgi sunacağız ve çiğ köfte hakkında genel bilgiler vereceğiz. Çiğ köfte, sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan bir besindir ve tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Tarihi rivayetlere göre Hz. İbrahim'e kadar dayanan çiğ köftenin yapılış biçimi, bir nevi kolaylık veya çiğ köftenin kalori değerinin iyi olmasından kaynaklanabilir. Konumuzun esas meselesine gelecek olursak, çiğ köftenin kalorisi yapılış şekline göre değişmektedir. Etsiz olarak yapılan çiğ köftenin bir porsiyonu yaklaşık 60 kalori civarında iken, etli çiğ köftenin kalori seviyesi daha yüksek olmaktadır.

Günümüzde etli çiğ köfte, Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklanmıştır ve sebep olarak çiğ köfte etinin tam terbiye edilmeden satışa sunulması gösterilmiştir. Ancak, özellikle doğu bölgelerimizde bireysel olarak yapımı devam etmektedir. İlginç bir şekilde, 200 gram etli çiğ köftenin kalorisi yaklaşık 205 kalori iken, etsiz çiğ köftenin 200 gramı yaklaşık 420 kalori olarak hesaplanmıştır. Bu durumun sebebi, etli çiğ köftede kıymanın yağsız olması ve etsiz çiğ köftede karbonhidrat değeri yüksek olan ince bulgurun kullanılmasıdır.

Bulgurun içinde bulunan lif yapısı sindirime yardımcı olmaktadır ve özellikle acı biber ve bazı baharatların metabolizma hızlandırıcı ve yağ yakıcı olduğu bilinmektedir. Çiğ köftenin sunuluş biçimi de çiğ köftenin kalori seviyesini değiştirmektedir. Marulla sunulan servis, lavaş ekmekle sunulan servise göre daha az kalori oluşturmaktadır. 100 gram bir çiğ köftede yaklaşık 240 kalori vardır ve bu durum, bu besinin kalori bakımından ortalama kalorili olduğunu göstermektedir.

Çiğ köfte, çoğu kişi tarafından sevilen bir besindir ve ticari anlamda da son dönemlerde revaçta olduğu görülmektedir. Çiğ köfteyi yemeden duramıyorsanız ve çiğ köftenin kalori seviyesini düşürmek istiyorsanız, bu besini bol miktarda marul ile tüketmekte büyük fayda vardır. Çiğ köfteyi daha sağlıklı bir şekilde tüketmek istiyorsanız, hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Çünkü bulgur bekledikçe şişkinlik yaparak sindirim sorunu oluşturabilmektedir. Ayrıca çiğ köftenin kalorisini azaltmak istiyorsanız, salçayı az koyup baharatları fazla eklediğinizde kalori miktarı daha az olabilmektedir.

Halk arasında çiğ köftenin kalorisinden dolayı aşırı tüketiminden dolayı kilo problemi olma sorunu bilinmektedir. Ancak diyetisyenler, bazen çiğ köftenin kilo vermede yardımcı bir besin olabileceğini belirtmektedir. Özellikle aşırı tüketmeden, çiğ köfte içerisindeki isot ve acı besinlerin metabolizmayı daha fazla çalıştırdığı ve yağ yakmada önemli rol oynadığı belirtilmektedir.

Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerine bilgi vermeye çalıştık. Umarım yararlı olmuştur.