İçli köfte böreği, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan, özellikle klasik börek tariflerinden sıkılmış kişiler için alternatif bir tariftir. Böreğin adı, iç harcında kullanılan malzemelerden gelmektedir. Bu börek, Ankaralı hanımlar tarafından sıkça yapılan bir tarif olup, günümüzde ülkemizin her bölgesinde kolaylıkla yapılmaktadır.

İç harcı hazırlamak için önce kıymayı uygun büyüklükte bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulmuş kıymanın içine ince doğranmış kuru soğanları ve sıvı yağı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Kavrulan kıymalı harca ceviz ve baharat ilavesi yapın ve bir dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatın. İç malzemeyi soğutmak için bir kenara alın ve sürekli karıştırarak soğutun. Son olarak bulguru derin bir kabın içine alın ve üzerine geçecek kadar kaynar su ekleyip şişmesini sağlayın. Bulgur suyunu çekince kıymalı harcın içine ekleyip karıştırın.

Dört adet yufkadan birini alın ve temiz bir tezgâhın üzerine serin. Ardından börek harcı malzemelerini karıştırıp bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. Kalan üç yufkadan birini de ıslatılmış yufkanın üzerine yerleştirin ve yufkayı sigara böreği keser gibi 12 eşit üçgen parçaya kesin. Oluşturduğunuz üçgenlerin geniş olan kısımlarına önceden hazırladığınız içli köfte harcını ekleyip rulo şeklinde sarın.

Kalan iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve oluşturduğunuz börekleri önce süte, ardından galeta ununa bulayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tüm böreklere aynı işlemi uyguladıktan sonra 190 derecede ısıtılmış fırına gönderin ve galeta unları kızarana kadar pişirin. Dışı kızarmış olan içli köfte böreklerini sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Bu tarifi daha da zenginleştirmek için içerisine farklı baharatlar, yeşillikler veya peynir ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreklerin üzerine susam veya çörek otu serperek daha lezzetli bir görüntü elde edebilirsiniz. İçli köfte böreği, çay saatlerinde, özel davetlerde veya günlük öğünlerde keyifle tüketilebilecek bir tariftir. Bu böreği hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, iç harcın iyice soğutulması ve yufkaların iyi bir şekilde ıslanmasıdır. Bu sayede, börekleriniz hem içi hem de dışı mükemmel bir kıvamda olacaktır.