Köfte, yediden yetmişe herkes tarafından sevilen bir yemektir. Çeşitli sunum şekilleri ve neredeyse yüzlerce tarifi ile sofralarımızı süsler. Bu tarif ise köfte severlerin kesinlikle en iyi tarifler listesine girecektir. Yapımı oldukça kolay, sunumu şahane ve lezzeti ise muhteşemdir.

Kıymayı yoğurabileceğimiz derin bir kaba alıyoruz. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıp, rondodan geçirdiğimiz ekmek içlerini de ilave ediyoruz. İyice yıkanmış maydanozları ince ince kıyıp harca ekliyoruz. Karabiber, tuz ve kimyonu da serptikten sonra karışımı iyice yoğuruyoruz.

Harç yeterince yoğrulduktan sonra minik köfteler yapmaya başlıyoruz. Köfteleri bir tepsiye dizebiliriz. Tüm harç bittiğinde tepsinin üzerini streç filmle sarıyoruz ve buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada sosun hazırlığına başlıyoruz.

Domateslerin kabuklarını soymamız gerekiyor. Kolay soyabilmek için domateslerin üzerine bıçakla bir artı işareti yapıp sıcak suyun içine atıyoruz. 5 dakika beklemesi yeterli olacaktır. Bu şekilde domatesleri soyup küçük küpler halinde doğruyoruz. Biberleri de ince ince doğrayıp, sarımsakları rendeliyoruz. Tavaya öncelikle biberleri atıp az yağda kavuruyoruz. Biberler biraz piştikten sonra üzerine sarımsaklı domatesi ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Buzdolabında yarım saat dinlenen köfteleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırına sürüyoruz. Ortalama 10 dakika pişiriyoruz. Köfteleri fırından çıkarıyoruz. Öte yandan güveçleri tereyağı ile yağlıyoruz. İçine 2 çorba kaşığı kadar sos ekliyoruz. Üzerine köfteleri ve dilimlediğimiz domates ve biberleri koyuyoruz. Üste tekrar sostan döküyoruz. Güveçleri tepsiye dizip 180 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. Pişmesine yakın fırından çıkarıp üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpiştiriyoruz. Tekrar fırına sürüyoruz.

Kiremitte köfteniz sıcak servis edilmeye hazır. Afiyet olsun.