İçli köfte kızartma, içli köftenin en yaygın ve tercih edilen pişirme yöntemlerinden biridir. Suda haşlanarak yapılan içli köfte tarifleri de bulunsa da, kızartma yöntemi daha fazla rağbet görür. Bu makalede, içli köfte kızartma tarifini adım adım ele alacağız. İçli köftelerin pişirme aşamasında dağılmaması için dış malzemenin hazırlanmasına özen göstermek kritik öneme sahiptir. Yoğurduğunuz hamurun çamur kıvamına gelmesi gerekmektedir. Bu yoğurma işlemi sırasında sık sık elinizi suyla ıslatmanız önemlidir. Şimdi içli köfteleri hazırlamaya başlayabiliriz.

Öncelikle iç malzemeleri hazırlayarak soğumasını sağlamalıyız. Bunun için ince doğradığınız ya da robotta ezmeden çektiğiniz kuru soğanları az yağın içinde pişirin. Daha sonra orta yağlı kıymayı ekleyerek kavurun. Malzemenin içine tuzunu, karabiberini, kırmızı pul biberini ve iç cevizleri ekleyerek karıştırın. İç harcını ocaktan alarak, soğumasını sağlayın. Bu arada dış malzemelerin hazırlığına başlayabilirsiniz. Köftelik bulguru sıcak suyla kabartın. İçine yağsız kıymayı, unu, tuz ve baharatları, domates ve biber salçasını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yanınıza koyduğunuz ılık suyla elinizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmanız gerekmektedir. Hamurun kıvamını yakaladıktan sonra içli köfteleri hazırlayabilirsiniz. Hamurdan yumurta kadar parçalar kopararak, bunu elinizle yuvarlayın. İşaret parmağınızı kullanarak, elinizle dışına destek yaparak çevirerek hamurun içini oyun. Dış kenarlarını ince bir hale getirin. Soğumuş olan iç harcından buraya koyarak, hamuru köfte biçimine getirin. Köfteleri şekillendirirken yanınızda tuzlu ılık su bulundurup elinizi bununla ıslatırsanız, hamur elinize yapışmayacaktır. Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra, tavanın içine bol miktarda sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri kızgın yağın içine fazla sıkıştırmadan koyun. Her taraflarını çevirerek kızartın. Kızaran içli köfteleri servis tabağına alarak, sıcak bir şekilde konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.