Hatay usulü içli köfte tarifi nasıl yapılır?

Hatay mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlama süreciyle dikkat çeken bir yemektir. Bu makalede, Hatay usulü içli köfte tarifinin ayrıntılı bir şekilde nasıl yapılacağına dair bilgi vereceğiz.

İçli köfte, bulgur veya irmik ile hazırlanan dış harcının, et, soğan, baharatlar ve ceviz ile yapılan iç harçla doldurulmasıyla elde edilen bir Türk mutfağı lezzetidir. Hatay usulü içli köfte, özellikle baharat kullanımı ve iç harcındaki ceviz ile farklılık gösterir.

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıcak su (bulguru ıslatmak için)

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Sıvı yağ (kızartmak için)

1. Dış Harcı Hazırlama: - İnce bulgura sıcak su eklenerek ıslatılır ve yumuşaması beklenir. - Bulgurlar yumuşadıktan sonra irmik, yumurta, tuz ve biber salçası eklenerek yoğrulur. - Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmalıdır.

2. İç Harcı Hazırlama: - Soğanlar ince ince doğranır ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. - Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. - Kıyma tamamen piştikten sonra tuz, kararbiber ve pul biber eklenir. - En son olarak ceviz içi eklenerek harmanlanır.

3. Köfteleri Şekillendirme: - Hazırlanan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve avuç içinde açılarak yuvarlak bir tabak oluşturulur. - Ortasına iç harç konulup, kenarları kapatılarak yuvarlanır.

4. Kızartma İşlemi: - Hazırlanan köfteler, önceden ısıtılmış sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartılır. - Kızaran içli köfteler, kağıt havlu üzerinde fazla yağını almak için bekletilir.

İçli köfte, genellikle yoğurt veya salçalı sos ile servis edilir. Yanında yeşil salata veya turşu ile zenginleştirilebilir. Ayrıca, içli köftenin yanında içecek olarak ayran tercih edilebilir.

Hatay usulü içli köfte, zengin tadı ve görselliğiyle özel günlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Aile ve arkadaşlarla paylaşılacak bu lezzeti, tarifine uygun olarak hazırlayarak sevdiklerinizle güzel anılar biriktirebilirsiniz. Bu tarif, geleneksel Hatay mutfağını evinize getirmenin harika bir yoludur.