Diyarbakır usulü tavuklu içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden içli köfte, bu kez tavuk etiyle hazırlanan hafif versiyonuyla karşınızda. Diyarbakır'ın otantik tarifinden ilhamla oluşturulan bu sağlıklı alternatif, hem lezzet hem de besleyicilik açısından ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Diyarbakır Usulü Tavuklu İçli Köfte Tarifi

Diyarbakır mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan içli köfte, bu tarifte daha hafif bir alternatif olan tavuk eti ile hazırlanıyor. Geleneksel lezzeti korurken aynı zamanda sağlıklı bir seçenek sunan bu tarif, özellikle diyet yapanlar ve beyaz et tercih edenler için ideal. İşte Diyarbakır usulü tavuklu içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için:
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeterince su (yoğurmak için)
İç harcı için:
- 400 gram tavuk göğüs eti (kıyma gibi çekilmiş veya ince doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı dövme antep fıstığı
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)

Hazırlık Süresi:

Dış hamur: 30 dakika (dinlendirme dahil)
İç harç: 15 dakika
Şekil verme: 30 dakika
Pişirme: 20 dakika

Yapılışı:

Dış hamuru hazırlama:
- İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika kadar şişmeye bırakın
- Bulgur suyunu çekince irmik, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin
- Yavaş yavaş su ve sıvı yağ ekleyerek hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlenmeye bırakın
İç harcı hazırlama:
- Tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin
- Tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Tavuk etini ekleyip suyunu çekene kadar pişirin
- Antep fıstığı ve cevizi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırarak ocaktan alın
Şekil verme:
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- Parmaklarınızı suya batırarak hamuru ortasına parmağınızı sokacak şekilde açın
- İçinden 1-2 tatlı kaşığı harç koyun
- Hamurun ağzını kapatarak yumurta şekli verin
- Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın
Pişirme:
- Büyük bir tencereye su koyup kaynatın
- Kaynayan suya içli köfteleri tek tek atın
- Yaklaşık 15-20 dakika pişirin (içli köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir)
- Süzgeçle sudan alıp servis tabağına dizin

Püf Noktaları:

Bulgurun çok iyi şişmesi için sıcak su kullanın
Hamuru yoğururken ele yapışmaz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin
İç harcı fazla sulu olmamalı, kuru kalmalı
Şekil verirken hamurun çatlamaması için ellerinizi sürekli ıslatın
Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek köftelerin dağılmasını önleyebilirsiniz

Servis Önerisi:

Sıcak olarak servis yapın
Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz
Üzerine nane ve pul biber serperek sunum yapabilirsiniz
Geleneksel olarak turp salatası veya mevsim salatası ile servis edilir

Bu tarif, Diyarbakır'ın geleneksel içli köfte lezzetini daha hafif bir şekilde sunarken, tavuk etinin kendine has aromasıyla farklı bir lezzet deneyimi vaat ediyor. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap