Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi
Antakya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem dışındaki ince bulgur kabuğu hem de lezzetli iç harcıyla öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Antakya usulü içli köfte tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 kişilik):
Dışı için:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yeterince su
İç harcı için:
- 300 gram kıyma (kuzu-et karışık)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı çam fıstığı
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
Hazırlanışı:
- İnce köftelik bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 30 dakika bekletin
- Bu sırada iç harcı hazırlayın: Zeytinyağını tavada kızdırın, soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın
- Baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın
- Bulgurun suyunu süzün, elinizle iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın
- Bulgura rendelenmiş soğan, irmik, salçalar, baharatlar, un ve zeytinyağını ekleyip yoğurun
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika yoğurun, gerekirse azar azar su ekleyin
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle şekil vererek içini açın
- İç harcı koyup kenarlarını birleştirerek kapayın, oval şekil verin
- Hazırladığınız köfteleri kaynar suda 15-20 dakika haşlayın veya kızgın yağda kızartın
Püf Noktaları:
- Bulgur mutlaka ince köftelik olmalı, kalın bulgur kullanılmamalı
- Bulguru çok fazla ıslatmayın, sadece yumuşayacak kadar su kullanın
- Hamuru iyice yoğurun, bu işlem köftenin dağılmaması için çok önemli
- İç harcı soğuk olmalı, sıcakken koyarsanız hamur yırtılabilir
- Şekil verirken ellerinizi ıslatın, bu hamurun ele yapışmasını önler
- Haşlama yapacaksanız suyun kaynar olmasına dikkat edin
- Kızartma yapacaksanız yağın kızgın olması köftelerin yağ çekmesini engeller
- Antakya usulü içli köfte genellikle yoğurt ve salata eşliğinde servis edilir
Bu tarifle Antakya'nın o meşhur lezzetini evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Rosto Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
