Yarma unu ile içli köfte nasıl yapılır, tarif nedir?
Geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturan yarma unlu içli köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Yarma ununun kendine has dokusu ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcın uyumu, bu tarife karakteristik bir derinlik katıyor.
Yarma Unu ile İçli Köfte Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı yarma unu (ince bulgur da olabilir)
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Ilık su (hamur kıvamı için)
İç Malzemesi:
- 500 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demek maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- İsteğe bağlı: çam fıstığı, kuş üzümü
Yapılışı:
1. İç Harç Hazırlığı:
- Soğanları ince ince doğrayın
- Tencereye sıvı yağı alıp soğanları kavurun
- Kıymayı ekleyip suunu çekene kadar kavurun
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
- Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin
- İsteğe bağlı olarak çam fıstığı ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz
- İç harcı soğumaya bırakın
2. Köfte Hamuru Hazırlığı:
- Geniş bir kaba yarma unu ve ince bulguru alın
- Üzerine unu ekleyin
- Salça, sıvı yağ ve baharatları ilave edin
- Elinizi yakmayacak ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun
- Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğurmaya devam edin
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin
3. Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın
- Parmaklarınızı ıslatarak parçaları içi boş kalacak şekilde açın
- İçine soğumuş harçtan koyun
- Kenarlarını birleştirerek kapatın
- Elinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin
4. Pişirme:
- Büyük bir tencerede su kaynatın
- Kaynayan suya içli köfteleri atın
- Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir
- Kepeğe alıp süzün
5. Servis:
- Sıcak olarak servis yapın
- Üzerine nane veya maydanoz serpebilirsiniz
- Yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamuru çok sert veya çok yumuşak olmamalı
- İç harcı soğuk olmalı, aksi halde hamur dağılır
- Şekil verirken ellerinizi sürekli ıslatın
- Köfteleri çok fazla kaynatmayın, dağılabilir
|
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
