İçli köfte nasıl yapılır ve içinde neler bulunur?

Ortadoğu ve Türk mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan içli köfte, ince bulgur hamuruyla kaplanan özel bir iç harçtan oluşur. Özel günlerin vazgeçilmezi olan bu yemek, hem görünümü hem de lezzetiyle sofralara şenlik katıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İçli Köfte Nedir?

İçli köfte, Ortadoğu ve Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Dışı ince bulgur ve irmik karışımından yapılan bir hamurla kaplanmış, içi kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harçtan oluşan, genellikle kızartılarak veya haşlanarak servis edilen bir yemektir. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamada sıkça tercih edilir.

İçli Köfte İçin Malzemeler

Dışı İçin:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince su (hamuru yoğurmak için)

İç Harcı İçin:

300 gram kıyma (kuzu veya dana eti karışık)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı çam fıstığı
Yarım su bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber, yenibahar (damak zevkinize göre)
Maydanoz (isteğe bağlı)

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1. Dış Hamurunun Hazırlanışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bulgur yumuşadıktan sonra üzerine irmik, un, yumurta, salçalar, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hazır olan hamurun üzerini streç filmle kapatarak en az 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanışı:

Bir tavada sıvı yağı ısıtın, incecik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
Baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
İç harcı soğumaya bırakın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parmaklarınızı ıslatarak hamuru bir elinizde yuvarlak bir top şekline getirin.
Başparmağınızla hamurun ortasını içeri doğru bastırarak bir çukur açın ve etrafını döndürerek incecik bir kap şekli verin. Hamurun her yerinin aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin.
Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alarak hamurun içine yerleştirin.
Hamurun ağzını yavaşça kapatarak köfte şeklini verin. Açılmaması için iyice sıkıştırdığınızdan emin olun.

4. Pişirme Yöntemleri:

Kızartma: Bol sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın.
Haşlama: Kaynar, tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Fırın: Yağlanmış fırın tepsisine dizip 180°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Hamurun ele yapışmaması için ellerinizi sık sık ıslatın.
İç harcın soğuk olması, köftelerin şekillendirilmesini kolaylaştırır.
Köfteleri şekillendirirken hamurun çok ince olmamasına dikkat edin, yoksa pişerken açılabilir.
İç harcına ceviz veya badem de ekleyebilirsiniz.

İçli köftenizi ister sıcak ister soğuk olarak, yanında yoğurt veya salatayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap