Hatay içli köftesi tarifi nasıl hazırlanır?

Hatay, Türkiye'nin güneyinde yer alan bir il olup, zengin mutfağıyla ünlüdür. Bu mutfakta yer alan içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla dikkat çeken bir yemektir. İçli köfte, ince bulgura ve kıymaya dayalı bir hamurun içine konulan harç ile hazırlanan bir çeşit köftedir. İşte Hatay içli köftesi tarifinin detaylı hazırlanış aşamaları:

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Maydanoz (ince doğranmış)

Hamur için:

• 500 gram ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı un (gerekirse)

1. İç Harcın Hazırlanması:

• Öncelikle zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
• Biber salçasını, nar ekşisini, baharatları ve maydanozu ekleyin.
• İç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması:

• İnce bulguru geniş bir kapta sıcak su ile ıslatın ve dinlendirin.
• Dinlenen bulgura irmiği, tuzu, karabiberi ve yumurtayı ekleyin.
• Malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Eğer hamur yumuşaksa un ekleyerek kıvamı ayarlayın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
• Ortasına iç harcı koyarak kenarlarını kapatın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.

4. Pişirme Aşaması:

• Hazırladığınız içli köfteleri derin bir tencerede kaynayan suya atın ve pişirin.
• Köfteler su yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Ardından süzgeçle çıkarıp servis tabağına alın.

Hatay içli köftesi, genellikle yanında yoğurt veya salça sosu ile servis edilir. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz serpilmesi de lezzetini artıracaktır. Misafirlerinize sunarken, yanında taze bir salata ile zenginleştirmek de hoş bir dokunuş olacaktır.

Hatay içli köftesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da değerlendirilmektedir. Bu yemek, özellikle özel günlerde ve kutlamalarda sıklıkla tercih edilmektedir. Ayrıca, içli köftenin farklı versiyonları da bulunmaktadır; örneğin, fırında pişirilen veya tavada kızartılan çeşitleri mevcuttur.

Sonuç olarak, Hatay içli köftesi, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.