Halep usulü tavuklu içli köfte nasıl yapılır?

Halep mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan tavuklu içli köfte, hem görselliği hem de tadıyla dikkat çeken bir yemektir. Bu makalede, Halep usulü tavuklu içli köftenin yapım aşamaları, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Tavuklu içli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yeterince su
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Ceviz içi (isteğe bağlı)

Tavuklu içli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İlk olarak, iç harcının hazırlanması gerekmektedir:

• 1. Tavuk göğsü haşlanarak didiklenir.
• 2. Soğan, ince ince doğranarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
• 3. Kavrulan soğana, didiklenmiş tavuk, domates salçası, biber salçası ve baharatlar eklenir.
• 4. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve pişirilir. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve ceviz içi eklenebilir.

Şimdi köftenin dış harcının hazırlanmasına geçebiliriz:

• 1. İnce bulgur bir kapta su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir.
• 2. Şişen bulgura, tuz, baharatlar ve 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir.
• 3. Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve hamur kıvamına getirilir.

Köftenin şekillendirilmesi dikkat gerektiren bir adımdır:

• 1. Hazırlanan bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
• 2. Avuç içinde açılarak yuvarlak bir yassı şekil verilir.
• 3. Ortasına daha önce hazırlanan tavuklu iç harç yerleştirilir.
• 4. Hamurun kenarları birleştirilerek yuvarlanır ve içli köfte şekli verilir.

İçli köfteler hazırlandıktan sonra pişirme aşamasına geçilir:

• 1. Derin bir tencerede su kaynatılır.
• 2. Kaynayan suya hazırlanan köfteler dikkatlice eklenir.
• 3. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır (yaklaşık 10-15 dakika).
• 4. Haşlandıktan sonra köfteler, süzgeç yardımıyla sudan çıkarılır.
• 5. İsteğe bağlı olarak köfteler, tavada kızartılarak servis edilebilir.

Tavuklu içli köfte, genellikle yoğurt veya salatayla birlikte servis edilir. Yanında taze nane veya maydanoz ile süslenerek sunulabilir. Ayrıca, nar ekşisi ile tatlandırmak, lezzetini artıracak bir dokunuş olacaktır.

Halep usulü tavuklu içli köfte, hem zengin içeriği hem de lezzeti ile misafirlerinizi etkileyecek bir tariftir. Bu geleneksel yemeği evde yaparak, ailenizle birlikte keyifli anlar geçirebilirsiniz. Unutulmamalıdır ki, bu tür tariflerde en önemli detay sevgidir; her aşamada özen gösterilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.