Kahramanmaraş usulü içli köfte nasıl yapılır?

Kahramanmaraş usulü içli köfte, Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Özellikle Maraş yöresinde geleneksel olarak yapılan bu köfte, hem lezzeti hem de hazırlık aşamaları ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, Kahramanmaraş usulü içli köftenin yapımını adım adım ele alacağız.

Kahramanmaraş usulü içli köfte yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar sıcak su
• Un (kıvam ayarlamak için)
• Kızartmak için sıvı yağ
• İsteğe bağlı olarak maydanoz veya ceviz içi

İçli köftenin hazırlanışı oldukça detaylıdır ve her aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. Aşağıda, bu aşamaları sırasıyla inceleyeceğiz:

İlk olarak, ince bulguru bir kaba alarak üzerine yeterli miktarda sıcak su dökün. Bulguru, suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, bulgurların yumuşamasını sağlayacaktır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurma işlemini sürdürün. Kıyma piştikten sonra biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Nar ekşisi, tuz, karabiber ve kimyonu da ilave edin. İsteğe bağlı olarak maydanoz ve ceviz içini ekleyerek iç harcı hazırlayın.

Yumuşayan bulgura tuz ve baharatları ekleyin. Karışımı yoğurarak kıvam almasını sağlayın. Gerekirse un ekleyerek daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz. Harcı yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.

Açtığınız bulgur harcının ortasına iç harçtan koyun. Kenarları kapatarak yuvarlayın ve köfte şekli verin. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Kahramanmaraş usulü içli köftelerinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, turşu veya yeşil salata ile sunum yapabilirsiniz.

Kahramanmaraş usulü içli köfte, misafirlerinizi etkileyecek lezzetli bir yemektir. Yöresel tatları denemek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarifle birlikte, hem lezzetli hem de geleneksel bir yemek yapmanın mutluluğunu yaşayacaksınız. Afiyet olsun!