Etli içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Etli içli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel lezzetlerinden biridir. Kıymalı iç harcı ve bulgurlu dış harcı ile yapılan bu köfte, hem görünümü hem de tadı ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, etli içli köfte tarifinin adım adım hazırlanışını, malzeme listesini ve ipuçlarını bulacaksınız.

Etli içli köfte hazırlamak için gereken malzemeler iki ana grupta toplanır: dış harç ve iç harç.

Dış Harç İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Su (hamurun kıvamına göre)

İç Harç İçin:

• 300 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Etli içli köfte hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Dış Harcın Hazırlanması:

• İlk olarak bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
• Şişen bulgura irmik, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İyice yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır, gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Salçaları, tuz, kararbiber ve pul biberi ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin. İsterseniz doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

3. Köfte Şeklinin Verilmesi:

• Şişen dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizi su ile ıslatarak parçayı yuvarlayın ve ortasında çukur açın.
• Açtığınız çukura soğuyan iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve dış harcı içe kapatın, yuvarlak bir şekil verin.

4. Pişirme:

• Hazırladığınız köfteleri derin bir yağda kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Kızartma işlemi 5-7 dakika kadar sürmektedir.
• Haşlamak isterseniz, kaynayan tuzlu suya köfteleri atın ve yüzeye çıkana kadar pişirin.

Etli içli köfte, genellikle yoğurt ve salçalı sos ile servis edilmektedir. Yanında taze bir salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile tatlandırarak lezzetini artırabilirsiniz.

Etli içli köfte, farklı bölgelerde değişik şekillerde hazırlanabilmektedir. Örneğin; bazı bölgelerde köftenin dış harcında patates kullanılırken, bazı yerlerde ise ceviz eklenmektedir. Bu çeşitlilik, Türk mutfağının zenginliğini göstermektedir.

Sonuç olarak, etli içli köfte, hem lezzeti hem de yapım süreci ile mutfaklarda sıkça tercih edilen bir tariftir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu özel lezzeti, kendi damak zevkinize göre uyarlayarak farklı varyasyonlarla hazırlayabilirsiniz.