Siirt içli köfte (kitel) nasıl yapılır, tarifte neler var?

Siirt içli köfte, Türkiye'nin Siirt iline özgü bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Geleneksel olarak "kitel" adıyla da bilinen bu yemek, bulgur, et ve baharatlarla hazırlanan bir harcın dışı ince bir hamur ile kaplanarak kızartılmasıyla yapılmaktadır. Siirt içli köftesi, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çekmektedir.

Siirt içli köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz, kimyon)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Öncelikle bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Ardından irmiği ekleyin ve karıştırın. Bu karışıma tuz ve baharatları ilave ederek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulması gerekmektedir.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Sonrasında domates salçasını ve baharatları ilave edin. Karışımın 5-10 dakika daha pişmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

Şişen bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde açarak ortasında bir çukur oluşturun. Çukurun içine hazırladığınız iç harçtan koyun. Dış kenarları birleştirerek yuvarlayın ve şekil verin.

Derin bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice yağa atarak altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Siirt içli köftesi, genellikle sıcak olarak servis edilmektedir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulduğunda lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, limon dilimleri ile servis edilmesi, yemeğin tadını zenginleştirecektir.

- İçli köftelerinizi daha besleyici hale getirmek için iç harca sebzeler ekleyebilirsiniz.- Hamurun daha da lezzetli olması için yoğurma aşamasında bir miktar un ekleyebilirsiniz.- Kızartma yerine fırında pişirme seçeneğini de değerlendirebilirsiniz. Bu, daha hafif bir alternatif sunar.

Siirt içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanış şekli ile geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Aile ve arkadaşlarla paylaşılan bu lezzet, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olacaktır. Kendi tarifinizi deneyerek bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz.