Mardin İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı
Mardin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem görüntüsü hem de tadıyla özel günlerin vazgeçilmezi. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Mardin usulü içli köfte tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Dış hamuru için
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- İç harcı için
- 400 gr kıyma (kuzu-et karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım demek maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. İç harcın hazırlanması: - Soğanları ince ince doğrayın
- Tencereye sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve cevizi ekleyin
- Harcı soğumaya bırakın
2. Dış hamurun hazırlanması: - Bulguru derin bir kaba alın
- Üzerine kaynar su ekleyip 15 dakika demlenmeye bırakın
- Suyunu çeken bulgura irmik, un, yumurta ve baharatları ekleyin
- Yoğurma kabına alıp 15-20 dakika iyice yoğurun
- Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin
3. Köftelerin şekillendirilmesi: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- Parmaklarınızı ıslatarak parçaları içi boş bir kap şekline getirin
- İçine 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun
- Ağzını kapatarak limon şekli verin
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın
4. Pişirme: - Büyük bir tencereye su kaynatın
- Kaynayan suya köfteleri tek tek atın
- Köfteler su yüzeyine çıkınca 2-3 dakika daha pişirin
- Süzgeçle sudan alıp servis tabağına dizin
Püf Noktaları:
- Hamuru çok iyi yoğurmak köftelerin dağılmaması için önemli
- İç harcın soğuk olması şekillendirmeyi kolaylaştırır
- Köfteleri çok fazla kaynatmamak gerekiyor
- İsteğe göre üzerine nane veya sumak serpebilirsiniz
Mardin'in bu enfes lezzetini dilediğiniz gibi yoğurt veya salatayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | 
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
