Mardin usulü haşlama içli köfte nasıl yapılır?

Mardin, zengin kültürel mirası ve lezzetli mutfağı ile tanınan bir şehirdir. Bu makalede, Mardin usulü haşlama içli köftenin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. İçli köfte, Türkiye'nin birçok bölgesinde farklı tariflerle hazırlanan, ancak Mardin usulü ile kendine has bir lezzet kazanan bir yemektir.

İçli köfte, tarih boyunca farklı kültürlerin etkisi altında kalmış ve çeşitli varyasyonları ile Türk mutfağında önemli bir yer edinmiştir. Mardin usulü içli köfte, özellikle haşlama yöntemi ile hazırlanması ve iç harcındaki baharatların zenginliği ile öne çıkar.

Mardin usulü haşlama içli köfte için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak zevkine göre)
• Yeteri kadar su (bulgurun üzerini geçecek kadar)
• İç harcı için: 2 adet soğan, 1 çay bardağı fıstık, 1 çay kaşığı pul biber

İçli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

İlk olarak bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar bekletin, böylece şişleyecek ve yumuşayacaktır.

Kıymayı bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Fıstıkları ekleyin ve hafifçe kavurun. Domates salçasını ve baharatları ilave ederek karıştırdıktan sonra, iç harç hazır hale gelecektir.

Şişmiş bulguru bir yoğurma kabına alarak tuz ve baharatları ekleyin. Yoğurarak hamur haline getirin. Hamur, ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır.

Hazırladığınız bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçayı avuç içinde açarak ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Bu aşamada köftelerin sıkıca kapandığından emin olun.

Geniş bir tencerede su kaynatın ve köfteleri dikkatlice suya ekleyin. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında haşlanmış demektir. Bu işlem 10-15 dakika sürecektir.

Haşlanan içli köfteleri sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

Mardin usulü haşlama içli köfte, zengin iç harcı ve hafif haşlama yöntemi ile hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Mardin mutfağını evinize taşımanın harika bir yoludur. Denemeniz dileğiyle!