Elazığ usulü haşlama içli köfte nasıl yapılır?

Elazığ usulü haşlama içli köfte, Türk mutfağının zengin tatlarından birini temsil eder. Bu lezzetli köfte türü, özellikle Elazığ bölgesinde yaygın olarak yapılmakta olup, farklı malzemelerin birleşimiyle hazırlanır. Aşağıda Elazığ usulü haşlama içli köfte yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Malzemeler

Elazığ usulü haşlama içli köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Elazığ usulü haşlama içli köfte hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Bulguru Hazırlama

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin. Bulgurlar suyu çektikten sonra üzerine tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyin.

2. İç Harcın Hazırlanması

Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve pişene kadar karıştırmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra biber salçasını ve baharatları ekleyin. Son olarak, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve harcı ocaktan alın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi

Şişen bulgura, bir miktar su ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyarak, kenarlarını kapatın ve yuvarlak köfte şekli verin.

4. Haşlama İşlemi

Derin bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice bırakın ve 10-15 dakika haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlama işlemi devam etmelidir.

5. Servis Önerileri

Haşlanan köfteleri süzgeçle alarak servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya nar ekşisi ile birlikte sunum yapabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler