Antep Usulü Kızartma İçi Köfte Nasıl Yapılır?
Antep mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle tanınan bir mutfaktır. Bu mutfakta yer alan içli köfte, özellikle kızartma yöntemiyle hazırlandığında oldukça beğenilmektedir. Antep usulü kızartma içli köfte, hem lezzeti hem de sunumuyla damakları şenlendiren bir yemektir. İşte Antep usulü kızartma içli köfte tarifi ve yapılışı.
Malzemeler
İçli köfte hazırlamak için gereken malzemeler iki ana kısımda toplanabilir: köftenin dış harcı ve iç harcı. - Dış Harç İçin:
- 500 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yeteri kadar sıcak su
- İç Harç İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı ceviz içi (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
Antep usulü içli köfte yapımı birkaç aşamadan oluşmaktadır:
1. Dış Harcın Hazırlanması
- İnce bulguru geniş bir kabın içine alın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin.- Bulgurlar şiştikten sonra, rendelenmiş soğanı, kıymayı, biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin.- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harç, elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
2. İç Harcın Hazırlanması
- İç harç için, kıymayı bir tavada alın. Üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.- Soğanlar pembeleştikten sonra biber salçasını ve baharatları ekleyin.- İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyip karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Köftelerin Şekillendirilmesi
- Hazırladığınız dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.- Avuç içinde yuvarlayarak açın ve ortasına iç harçtan koyun.- Kenarları kapatarak yuvarlak bir şekil verin.
4. Kızartma İşlemi
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.- Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice kızgın yağa atarak her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
5. Servis
- Kızartılmış içli köfteleri sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- İçli köfte, çeşitli soslarla zenginleştirilebilir. Özellikle nar ekşisi ve sumaklı soğanla yapılan salata, köftenin yanında hoş bir tat oluşturacaktır.- Tarifin daha hafif bir versiyonunu isterseniz, içli köfteleri haşlama yöntemiyle de hazırlayabilirsiniz.- Antep mutfağında içli köfte genellikle özel davetlerde ve kutlamalarda sunulan bir lezzettir. Bu nedenle, bu tarifi uygularken misafirlerinize sunmaktan çekinmeyin.Antep usulü kızartma içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanmasıyla dikkat çekici bir yemektir. Bu tarif ile mutfaklarınızı şenlendirebilir, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. |
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
Antep usulü kızartma içli köfte tarifini okuduğumda, bu lezzetli yemeği yapmanın ne kadar keyifli olacağını düşündüm. Malzemelerin zenginliği ve hazırlık aşamaları çok çekici. Özellikle dış harcın yoğrulması ve iç harcın kavrulması aşamasında mutfağın nasıl mis gibi kokacağını hayal edebiliyorum. Kızartma işlemi sırasında dikkatli olmak gerekiyor, çünkü köftelerin altın rengini alması çok önemli. Servis aşamasında yoğurt veya acılı sos ile sunulması da harika bir dokunuş. Bu tarifle misafirleri nasıl etkileyeceğimi düşündüm bile! Sen bu lezzeti denemeyi düşündün mü?
Cevap yazRağibe hanım,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Antep usulü kızartma içli köfte, gerçekten de hem yapımı hem de sunumu ile oldukça keyifli bir yemek. Malzeme zenginliği ve hazırlık aşamaları sayesinde mutfakta geçireceğiniz zamanın tadını çıkaracağınız kesin. Dış harcın yoğrulması ve iç harcın kavrulması aşamalarındaki o muhteşem kokuyu hayal etmek bile insanı heyecanlandırıyor.
Kızartma işlemi sırasında dikkatli olmak önemli; köftelerin altın rengini alması, lezzeti açısından kritik. Ayrıca, servis aşamasında yoğurt ya da acılı sos ile sunulması, yemeğe ayrı bir tat katacaktır. Misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercih yapmışsınız.
Ben de bu lezzeti denemeyi düşünüyorum; sizden ilham almak çok keyifli! Umarım en kısa zamanda yapıp tadını çıkarırsınız. Afiyet olsun!