Yumurtalı çiğ köfte, ülkemize özgü lezzetlerden biridir. Özellikle Urfa ilimizde çok yaygın bir şekilde tüketilen bu mükemmel lezzet insanlar arasında çok sevilerek tüketilmektedir. Yumurtalı çiğ köftenin normal çiğ köfteye göre çok büyük farkı bulunmamaktadır. Bu çiğ köfte içerisinde yüksek miktarda bulunan yumurta, normal çiğ köftelere göre daha farlı bir lezzet almasını sağlamaktadır.
Bu nedenle birçok kişi yumurtalı çiğ köfteyi severek tüketmektedir. Bazı insanlar çiğ köftenin orijinal olması gerektiğini ve hiçbir şekilde içerisinde farklı malzemeler eklenmemesi gerektiğini düşünürler. Eğer sizlerde çiğ köfteye farklı lezzetler katmak istiyorsanız bu durumda yumurtalı çiğ köfte tüketerek beklediğiniz lezzeti elde edebilirsiniz.
Yumurtalı çiğ köfteyi yapmadan önce birazdan vereceğimiz tarifi çok dikkatli bir şekilde okumalısınız. Aksi durumlarda yapılan en küçük hatalar bile bu çiğ köftenin lezzet vermemesine neden olacaktır. Aslında yumurtalı çiğ köfteye bakıldığında bu yemeğin normal çiğ köftelere göre tek farklı malzemesinin yumurta olduğunu anlayabiliriz. Bu durumda lezzeti az da olsa normal çiğ köfteye benzemektedir. Bu nedenle yapacağınız yumurtalı çiğ köfte normal çiğ köfteyi de andıracaktır. Şimdi aşağıdaki malzemeleri tezgâhınızda hazırlayarak
yumurtalı çiğ köftenin yapılışına geçebilirsiniz.
- İki su bardağı köftelik bulgur,
- Bir adet küçük boy kuru soğan,
- İki diş kadar sarımsak (İsteğe bağlı olarak arttırılabilir)
- Yarım kaşık kadar biber salçası,
- Bir miktar tuz ve karabiber,
- Bir miktar isot (Ev yapımı olması tavsiye edilir)
- Bir adet limon,
- 4 ya da 5 adet yumurta,
- Yarım su bardağı zeytinyağı,
- Bir tabak maydanoz ve soğan
Yukarıdaki malzemelerin hazırlanması sonrasında
yumurtalı çiğ köfte yapılışına geçilebilir.
Yapılış aşamasında tarife tam olarak uymanız, çiğ köftenin tam olarak kıvamında olmasını sağlayacaktır. Ayrıca bu malzemelerle yapacağınız çiğ köfteyi tam olarak bir çiğ köfte yoğurma leğeninde yapmanız sizler için çok daha iyi olacaktır. Çünkü bu leğenlerde çiğ köfte çok daha hızlı bir şekilde kıvam almaktadır.
Yumurtalı çiğ köfte nasıl yapılır?
Yapılış aşamasında ilk olarak elde ettiğimiz ev yapımı isotu bir kap içerisine alalım ve üzerine biraz geçecek şekilde su ekleyelim. Biz yumurtalı çiğ köfte yaparken bu şekilde isot, su içerisinde beklemelidir. İsot bu şekilde hazırlandıktan sonra bulguru çiğ köfte leğenine alın ve üzerine malzemelerde bahsettiğimiz kadar kuru soğanı doğrayın. Soğanın ardından karıştırmadan isteğinize bağlı olarak sarımsağı da ezerek ekleyin.
Bu işlemlerden sonra da malzemelerde bahsettiğimiz malzemelerin tümünü maydanoz, yumurta, limon ve taze soğan haricinde ekleyerek karıştırın. Tüm bu malzemeleri uzun süre boyunda yoğurun ve bulgurun tam olarak ölmesini sağlayın. Eğer çok koyu olursa bir miktar su ekleyebilirsiniz. Malzemelerdeki limonu yıkadıktan sonra 4 parçaya bölün ve bulgura ekleyin. Limonun ardından isotu da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Bu arada yumurtaları bir kenarda bol bol çırparak kızgın bir yağda pişin. Öncelikle yumuşayan bulgura bir miktar yumurtanın yağı süzülür ve ardından yeşillikler eklenir. Bu şekilde biraz yoğrulduktan sonra son olarak pişirilmiş yumurtaları da ekleyerek karıştırın. Bu şekilde yumurtalı çiğ köfte hazır olmuştur.
Afiyet olsun.
