İslim köfte Tarifimizin ilk aşamasında patlıcanlarımızı iyice yıkayıp alacalı bir şekilde soyuyoruz ve uzunlamasına ince ince dilimliyoruz. Yarım santimden biraz daha ince olacak. Sarma aşamasına geçtiğimizde uzunluğuna bağlı olarak patlıcanları ikiye bölebilirsiniz. Kestiğimiz patlıcanları tuzlu suya batırıyoruz ve bir süre bekletiyoruz. Bu aşamada patlıcanların acılığı gidecektir. Daha sonra zeytinyağı patlıcanların uzunluğuna uygun bir tavada kızdırıyoruz ve patlıcanları çok yakmadan kızartıyoruz. Patlıcan süngersi yapısı yüzünden çok su çekecektir. Bu yüzden üzerine peçete sererek patlıcanları tabağımıza diziyoruz. Köfte harcını yapmak için ilk önce soğanı ince bir şekilde rendeliyoruz. Hafiften nemli hale getirdiğimiz bayat ekmekleri de harcın içerisine atıyoruz. Baharatları, yumurtayı ve maydanozu attıktan sonra malzemelerin hepsini bir kapta karıştırıyoruz ve iyiye birbirine işlemesini sağlıyoruz. Köfte harcını ne kadar çok yoğurursanız, güzel bir kıvam alacaktır.

Yoğurma işlemimiz bittikten sonra köftelerden bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Boyutları normal yaptığımız köftenin üç katı kadar olabilir ya da bir çay tabağı genişliğinde diyebiliriz. Ardından köftelerimizi kızartıyoruz. Birleştirme işlemine geçmeden önce biberleri uzunluğuna göre 2-3 parçaya bölüyoruz. Domatesleri de halka şeklinde kesiyoruz. Kızarttığımız patlıcanlardan iki adet alıyoruz ve artı şekli olacak şekilde üst üste koyuyoruz. Bu işlemden sonra ortasına köftelerden 1 adet yerleştiriyoruz ve sarıyoruz. Zaten sardığınızda patlıcanlar uç uca gelecek. Üzerine bir adet domates ve biber yerleştirip kürdanla sabitliyoruz. Diğer malzemeler içinde aynı işlemi yapıp borcama diziyoruz. Bir su bardağı sıcak suda domates salçasını çözdürüp biraz tuz atıyoruz. Bu sosu da patlıcanların üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar daha pişiriyoruz. Bu pişirmeden esas amaç biber ve domateslerin kızarmasını sağlamak. Aynı aşamada da sos ve köfteler de özdeşleşmiş olmaktadır. Yanına dilerseniz bulgur pilavı yapabilirsiniz. Daha hoş olacaktır. İslim köfte tarifimiz bu kadar.

Afiyet olsun.