Cevizli İçli Köfte

Cevizli İçli Köfte yöresel yiyeceklerimiz arasında herkes tarafından oldukça sevilmesiyle bilinir. Özünde bulundurduğu bulgur ile sağlıklı ve doyurucu bir lezzet olan içli köftenin ceviz ile yapılması tat ve ağızda bıraktığı hoş kıtırlık bakımından daha başarılı sonuç vermektedir. Bu konuda Uzman olan içli köfteciler de genel olarak içli köfteyi cevizli yapmaktadırlar.
Genel olarak mutfağın ehli kadınlar tarafından yapılan, genelde dışarıdan hazır alınarak tüketilen bu yiyeceğin yapılması aslında sanıldığı kadar zor değildir. Evde yapılanının dışarıdan alınana göre çok daha lezzetli olduğunu gördüğünüzde bu tarifi uygulamaktan vazgeçmeyeceksiniz.

İçli köfte adından da anlaşıldığı gibi bulgurdan bir dış çeper ve içerisine iç malzemenin doldurulmasıyla hazırlanır. El mahareti ister. Genel olarak da şekil vermenin zor olduğu düşünüldüğünden evlerde yapılmaya kalkışılmamaktadır. Tamamen el yordamıyla yapılan içli köftenin dışarıdan alınanlarının sağlığa uygun koşullara uygun yapılıp yapılmadığı kafalarda soru işareti bırakmaktadır. Ayrıca güzel görünmeleri için bol salçalı veya bilmediğimiz bir yöntemle hazırlanan içli köfteyi evde kendiniz yaptığınızda renk farkını görecek ve dışarıdakilerinin neden ve nasıl o renkte gözüktüklerine anlam veremeyeceksiniz. Her koşulda en doğalını ve lezzetlisini evde hazırlayabileceğiniz içli köftenin tarifine geçelim.

Cevizli İçli Köfte Malzemeleri


İçi için Malzemele
ri

  • 1 kilo (Kuzu boşluğu katılmış) kıyma
  • 1 kilo soğan
  • 1 yemek kaşığı acılı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • Bir tatlı kaşığı reyhan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Dışı için Malzemeleri

  • 1 kilo köftelik bulgur
  • 3 su bardağı yarma unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yumurta
Cevizli İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Cevizli içli köfte yapımına iç malzemelerin hazırlanmasıyla başlanır. Soğanlar küçük küçük yemeklik doğranır. Yağ ile kızdırılan tavaya alınır, biraz ölene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir iyice suyunu çekip yağını bırakana kadar birlikte kavrulmaya devam ederler. Üzerlerine salça, baharatlar ve ceviz ilave edilir. Tüm malzemeler birlikte az daha kavrulur ve ocağın altı söndürülerek hazır olan iç malzemeler soğumaya bırakılır.

İçli köftenin dışının hazırlanması için büyük bir leğen gerekmektedir. Bulgur, yarma unu, baharatlar ve tuz eklenip malzemelerin üzerine 1 parmak çıkacak seviyede kaynak su konur. Kaşıkla karıştırılırlar ve kabartmak üzere dinlenmeye bırakılırlar. Soğuduktan sonra un ve yumurta da eklenerek tüm hamur yoğrulur. Hamurun kıvamına göre arada üzerine soğuk su eklenir. Bu hamuru yarım saat kadar yoğurmak gerekmektedir.

Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır önce avuç içerisinde uzunlamasına olacak şekilde yuvarlanır. El ıslatılır, işaret parmağıyla hamurun tepesinden delik açılır, delik parmakla kenarlara doğru itilerek büyütülür ve hamurun içi açılmış olur. Bu işlemi yapmak ilk kez deneyecekler için zor olmaktadır. Hamurun içi açılmaya çalışılırken dağılabilmektedir. Sabırlı ve hassas çalışma ister. Eliniz alıştığında hızlı bir şekilde yapabileceğinizden emin olabilirsiniz. Hamurun içinin sağlam bir şekilde açılması ve dış çeperin yani hamurun kalın kalmaması iyice inceltilmesi önemlidir. Hamurun açma işlemi tamamlandıktan sonra içine önceden hazırlanan iç malzemeden 1 tatlı kaşığı konur. Hamur avuç içinde malzemeyle dolu açık olan tepesinden çevire çevire kapatılır.

Pişirme yöntemi iki şekildedir. Ya kaynayan suda 5 dakika tutulup çıkarılır ya da bol yağda birkaç dakika kızarana kadar kızartılıp çıkarılır. En klasik metot yağda kızarma yöntemidir. Fritözünüz bulunuyorsa burada yapmak en çıtır ve lezzetli sonucu verir.
19.01.2024 15:59:59
Cevizli İçli Köfte ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Sayfayı Düzenle

Cevizli İçli Köfte Yorumları

Kırmızı sayıyı girin

2 Yorum Yapılmış "Cevizli İçli Köfte"
Ben cevizlsini cok severimn
havva . 27.07.2017
iğrenç bir tarif hiç beğenmesdik.
su . 05.02.2014

İçli Köfte

İçli köfte, yöresel lezzetlerimizden biridir. Özellikle Şanlıurfa, Adana, Gaziantep ve Malatya mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır, Yapımı sizl...
Devamını Oku

Kolay İçli Köfte

Kolay içli köfte, bu içli köfteleri kolayca hazırlayabilirsiniz. İçli köftelerin en önemli detayı bulgur ve malzemelerin iyice yoğurulması, iç harcının ...
Devamını Oku

İçli Köfte Nasıl Pişirilir

İçli köfte nasıl pişirilir, özenle hazırlanmış olan içli köftelerin pişirilmesi tercihe göre suda haşlama ya da yağda kızartma yapılma yöntemiyle yapıla...
Devamını Oku

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır lezzetli bir içli köfte yapabilmenin en önemli unsurları arasında yer almaktadır. Hamur kısmını iyi yapmadığınız sürece pişir...
Devamını Oku

Oktay Usta İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, Urfa mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan oldukça ünlü bir yemek çeşididir. İçli köftenin ünü Urfa'dan Türkiye'nin her yerine ve ora...
Devamını Oku

İçli Köfte Sosu

İçli köfte sosu nerede ise tüm köfteye tat veren unsur olarak karşımıza çıkar. Bu sebeple de yapımına dikkat edilmesi ve ölçülerinin doğru oranlarda kullanıl...
Devamını Oku

İçli Köfte Kızartma

İçli köfte kızartma, içli köftenin en fazla tercih edildiği pişirme yöntemidir. Suda haşlanarak yapılan içli köfte tarifleri olsa da kızartma yöntemi da...
Devamını Oku

Antep Usulü İçli Köfte

Antep usulü içli köfte, herkesin severek yiyeceği bir tariftir. Köftelerinizin zahmetle hazırlanacağını biliyoruz. Bunları kızartırken dağılmaması için ...
Devamını Oku

Hatay Usulü İçli Köfte

Hatay usulü içli köfte yemediyseniz büyük kayıptasınız. Çünkü Hataya has olan bu içli köftenin öyle enfes bir tadı var ki diğer yörelerin içli köftesine kesi...
Devamını Oku

Rüyada İçli Köfte Yemek

Rüyada İçli Köfte Yemek, rüya sahibi eğer evli ise eşinin oldukça hamarat birisi olduğuna, bekarsa evleneceği kişinin mutfak işlerinde ve yemek yapma konusun...
Devamını Oku

Kabak Köftesi

Kabak köftesi, sağlıklı ve insan vücuduna ağırlık vermeyen bir köfte çeşididir. Genellikle yaz aylarında sıkça karşılaşılmaktadır. Kahvaltı öğünlerinde de de...
Devamını Oku

Dondurulmuş İçli Köfte

Dondurulmuş içli köfte ev hanımları için her zaman bir kolaylık olmaktadır. Aniden bir misafir geldiğinde veya yemek yapacak zaman bulamadıklarında derin don...
Devamını Oku

Urfa Usulü İçli Köfte

Urfa usulü içli köfte, diğer içli köftelerden farklı olarak yapılan Urfa yöresine ait Urfa usulü içli köfte özel günlerde özel misafirlere hazırlanarak sunul...
Devamını Oku

Fırında Sebzeli Köfte

Fırında sebzeli köfte, hazırlanması son derece kolay olan fırında sebzeli köfte yemeğini sevdikleriniz için kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Evde bulunan...
Devamını Oku

İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir

İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir, İçli köfte bulgurun hamur haline getirilerek içinin kıyma, patates gibi malzemelerle doldurulması ile elde edilen bir kö...
Devamını Oku

Rüyada Köfte Yemek

Rüyada Köfte Yemek, Rüyada köfte yediğini görmek hayırlı ve güzel olabileceği gibi; insanı üzecek olaylara da gebe olabilir. Öncelikle, rüya nedir; Rüya uyur...
Devamını Oku

Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya usulü içli köfte, Malatyalı olarak severek yaptığım ve ikram ettiğim bir köfte çeşididir. Malatya da o kadar içli köfte çeşidi yaparlar ki bu çe...
Devamını Oku

Mardin Usulü İçli Köfte

Mardin Usulü İçli Köfte, İçli köfte Gaziantep ve Adıyaman yörelerine özgü bilinir, fakat Mardin ilimizin içli köftesi de meşhurdur. Şimdi size kısaca Mardin ...
Devamını Oku

Adana Usulü İçli Köfte

Adana usulü içli köfte, her bölgenin kendine has bir içli köfte tarifi vardır. Bu tarifimizde adından anlaşılacağı üzere Adana bölgesinin enfes içli köf...
Devamını Oku

Mangalda Köfte Tarifi

Mangalda Köfte Tarifi, Mangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş Taino dili kökenlidir....
Devamını Oku

 

Popüler İçerik
İçli Köfte
Kolay İçli Köfte
İçli Köfte Nasıl Pişirilir
İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır
Oktay Usta İçli Köfte Tarifi
Son Forum Konuları
İçli Köfte
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası  
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ocak - 2024