Anne Köftesi, Köfte denildiğinde ilk akla gelen herkesin kendi annesinin yaptığı o lezzetli, tadına doyulmayan anne köftesidir. Hiç kimse hiçbir yerde kendi annesinin yaptığı köftenin tadını alama. Her zaman benim annem daha lezzetli yapıyor derler. Marifet konulan malzemelerde mi yoksa evlatları için yapıldığında koyulan sevgi midir orası tartışılır. Bugün vereceğimiz tarifimizde annelerinizin yaptığı köftelerin lezzetini bulmanızı diliyorum. Anlatacağımız tarif yedi kişilik bir aileye göredir. Kendi ailenize göre yapmanız için malzemeleri arttırıp veya azaltabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

İlk olarak bayat ekmeği robottan geçiriyoruz. İsteğe göre ekmek dilimlerini artırabilirsiniz. İnce olarak kıydığınız ekmekleri bir kap içine alıyoruz. Ardından yağlı dana kıymanızı robottan geçirdiğimiz ekmeklerin içerisine ilave ediyoruz. Kuru soğanları kabuklarından ayırıyoruz ve bir rende yardımı ile ekmek ve kıymamızın içerisine ekliyoruz. Tabi soğanları başka kapta rendeleyip soğanların suyunu sıktıktan sonra karışımımızın içerisine ekliyoruz. Yumurtayı da içerisine ekliyoruz. Maydanozları iyice yıkadıktan sonra içerisine ekleyeceğiniz kadar ince ince doğruyoruz ve karışıma ekliyoruz. Sarımsakları kabuklarından ayırdıktan sonra ister karışımların içine rendeleyin ister ince ince doğrayın ve ilave edin. Karışımın içerisine ilk olarak tuzu, kimyon, pul biber ve karabiberi ilave ediyoruz. Limondan üç dört damla ya da bir ekmek, kıyma, maydanoz karışımımızın içerisine döküyoruz. Son olarak eğer köftelerin tutmasını istiyorsanız yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Kap içerisindeki malzemeleri iyice birbirine karışana kadar yoğuruyoruz. İstenilen kıvama gelince üzerini kapatıp 20 dk dinlendiriyoruz. Dinlenen köfteleri yuvarlak şekiller veriyoruz. Tavanızın dibine kızartmalık sıvı yağı döküyoruz hazırlanan köfteleri kızartıyoruz. Başka bir tavada ise doğranıp yıkanan patatesleri kızartıyoruz. Köftelerimizi servis tabağına alıp kızarmış patatesleri de yanına ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.