Köfte Harcı



Köfte Harcı; Lezzetli bir köfte için, harcın lezzet kaynağı olan malzemeleri iyi tutturmaktır. Bu nedenle harcı oluşturan karışımla evinizde de çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Tabiki bu malzemelerin en başında kıyma seçimi çok önemlidir. Izgaralık köfte istiyorsanız, kıyma biraz daha yağlı. Kızartma köfteler için ise hafif olması amacıyla az yağlı kıyma tercih edilmelidir. İlk kıyma tercihimiz tabi ki yağsız tavada veya mangalda, kömür ateşinde pişireceğimiz köfteler için geçerlidir.

Köfte Harcı İçin Kullanılan Malzemeler; 

Et tercihimizden sonra köfte harcında kullanılacak temel malzemeler genelde Kıyma, maydanoz, Sarımsak, soğan, domates ya da salça ile birlikte bayat ekmek içidir. Yalnız ekmek içlerini su veya köfte harcında kullanılacak rendelenen soğan suyuyla ıslatmak en bilinenidir. Bunun dışında daha lezzetli bir köfte elde etmek için, ekmek içini varsa ılık et suyu veya tavuk suyunda ıslatmamız köftelerinizi daha da lezzetli hale getirecektir. Bir küçük ipucu olarak da şunu ekleyebiliriz, ekmek içiyle birlikte bir miktar irmik de eklerseniz köftenizin lezzeti artacak ve farklı bir tat elde edeceksiniz.

Köfte Harcı İçin Baharat; 

Baharat konusu köfte harcı için en önemli olan kısımdır. Tabi herkes baharat sevmeyebilir. Yine de etler için en lezzet verici baharatlardan olan kimyon ve kekiğin yanında pul biber, karabiber, kişniş, dereotu, çemen, hardal, sumak, muskat, yenibahar, rezene, anason, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarda kullanılabilir.
Köfte Harcı

Bu sayılan baharatlar damak zekine göre köftenin vazgeçilmezleri olup köfteye ayrı bir lezzet katan unsurlardır. Bunun yanında Anadolu’da kimi yörelerde fesleğen (reyhan) de köfte harcında kullanılan lezzet verici baharatlar arasındadır.

Köfte Harcında Yumurta;

Köfte harcının içine bir yumurta akı katmanız köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır. Bu şekilde hem köfte harcı daha yapışkan hale gelip köftelerin dağılması önlenecek hem de lezzet katacaktır. Köftenin daha yumuşak olmasını tercih ederseniz eğer, harca ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır. Böylece daha yumuşak köfteler elde edebilirsiniz.

Köfte harcını yoğurmak işin yorucu ve zevkli kısmı elbette. Bu nedenle köfteye verilecek emek size lezzet olarak döneceğinden, karma işini aceleye getirmeden, sabırla yapmalısınız. Köfteyi köfte yapan, harç ile birlikte mümkün olduğunca ezmek ve yoğurmaktır. Bu nedenle köfte harcında kullanılan tüm malzemelerin birbiri içine eşit biçimde geçip, harcın içinde kararak iyice kaybolmasını sağlamaktır. Aceleniz yoksa köfteleri pişirmeden önce bir müddet dinlendirmek daha lezzetli olması açısından faydalı olacaktır. Bu şu açıdan önemlidir, köftenin içindeki malzemelerin birbiriyle özleşmesi ve kıymanın daha yumuşak hale gelip lezzetlenme si için mutlaka buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Harç kıvamını aldıktan sonra, dilediğiniz büyüklükte parçalar alarak yuvarlayıp köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:50:51





Köfte Harcı Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Köfte Harcı"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Çiğ Köfte Kalori

Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan b...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Pideli Köfte

Pideli Köfte, Gaziantep ve Urfa bölgesi lezzetlerinden olan pideli köftenin hazırlanışı meşakkat isteyen oldukça lezzetli bir tattır. Evlerimizde annelerimizin yapmış olduğu bu lezzeti lokantalarda dahi ülkemizde tüketebiliyoru...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

İzmir Köfte

İzmir köfte, İzmir köfte çok sevilen adını İzmir ile duyuran fakat her yörede her evde pişen bir köfte tarifidir. Oldukça sevilen ve sıklıkla yapılan özel günlerde sofraların baş tacı olan bir köfte çeşididir. Doyurucu ve lezzetli...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Şiş Köfte

Şiş köfte;  Evde yapılan ve en sevilen et yemeklerindendir. Yapılışının pratik olması nedeniyle birçok kadının tercih ettiği bu et yemeği aralarda, et yemek isteyen herkesin yapabileceği bir yemektir. Farklı lezzetlerden bir tanes...

Kaşarlı Köfte Tarifi

Kaşarlı köfte tarifi, son günlerde zevkle yapmaya başladığım ve tükettiğim kaşarlı köfte bilhassa eve misafir geldiği zamanlar daha çok yapmaya başladım. Kaşarlı köftenin yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç mükemmel olup tamda ağı...

Dalyan Köfte

Dalyan köfte,Türk mutfağında köfte en çok sevilen ve oldukça da fazla tercih edilen bir yemektir. Köfte çeşitleri çok tercih edildiği için epey fazladır. Çocukların olsun yetişkinlerin olsun en sevdiği yiyeceklerden bir tanesidir...

Mercimekli Köfte

Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir. Gaziante...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Nisan - 2018