Köfte Harcı



Köfte Harcı; Lezzetli bir köfte için, harcın lezzet kaynağı olan malzemeleri iyi tutturmaktır. Bu nedenle harcı oluşturan karışımla evinizde de çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Tabiki bu malzemelerin en başında kıyma seçimi çok önemlidir. Izgaralık köfte istiyorsanız, kıyma biraz daha yağlı. Kızartma köfteler için ise hafif olması amacıyla az yağlı kıyma tercih edilmelidir. İlk kıyma tercihimiz tabi ki yağsız tavada veya mangalda, kömür ateşinde pişireceğimiz köfteler için geçerlidir.

Köfte Harcı İçin Kullanılan Malzemeler; 

Et tercihimizden sonra köfte harcında kullanılacak temel malzemeler genelde Kıyma, maydanoz, Sarımsak, soğan, domates ya da salça ile birlikte bayat ekmek içidir. Yalnız ekmek içlerini su veya köfte harcında kullanılacak rendelenen soğan suyuyla ıslatmak en bilinenidir. Bunun dışında daha lezzetli bir köfte elde etmek için, ekmek içini varsa ılık et suyu veya tavuk suyunda ıslatmamız köftelerinizi daha da lezzetli hale getirecektir. Bir küçük ipucu olarak da şunu ekleyebiliriz, ekmek içiyle birlikte bir miktar irmik de eklerseniz köftenizin lezzeti artacak ve farklı bir tat elde edeceksiniz.

Köfte Harcı İçin Baharat; 

Baharat konusu köfte harcı için en önemli olan kısımdır. Tabi herkes baharat sevmeyebilir. Yine de etler için en lezzet verici baharatlardan olan kimyon ve kekiğin yanında pul biber, karabiber, kişniş, dereotu, çemen, hardal, sumak, muskat, yenibahar, rezene, anason, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarda kullanılabilir.
Köfte Harcı

Bu sayılan baharatlar damak zekine göre köftenin vazgeçilmezleri olup köfteye ayrı bir lezzet katan unsurlardır. Bunun yanında Anadolu’da kimi yörelerde fesleğen (reyhan) de köfte harcında kullanılan lezzet verici baharatlar arasındadır.

Köfte Harcında Yumurta;

Köfte harcının içine bir yumurta akı katmanız köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır. Bu şekilde hem köfte harcı daha yapışkan hale gelip köftelerin dağılması önlenecek hem de lezzet katacaktır. Köftenin daha yumuşak olmasını tercih ederseniz eğer, harca ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır. Böylece daha yumuşak köfteler elde edebilirsiniz.

Köfte harcını yoğurmak işin yorucu ve zevkli kısmı elbette. Bu nedenle köfteye verilecek emek size lezzet olarak döneceğinden, karma işini aceleye getirmeden, sabırla yapmalısınız. Köfteyi köfte yapan, harç ile birlikte mümkün olduğunca ezmek ve yoğurmaktır. Bu nedenle köfte harcında kullanılan tüm malzemelerin birbiri içine eşit biçimde geçip, harcın içinde kararak iyice kaybolmasını sağlamaktır. Aceleniz yoksa köfteleri pişirmeden önce bir müddet dinlendirmek daha lezzetli olması açısından faydalı olacaktır. Bu şu açıdan önemlidir, köftenin içindeki malzemelerin birbiriyle özleşmesi ve kıymanın daha yumuşak hale gelip lezzetlenme si için mutlaka buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Harç kıvamını aldıktan sonra, dilediğiniz büyüklükte parçalar alarak yuvarlayıp köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:50:51





Köfte Harcı Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Köfte Harcı"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Köfte Kaç Kalori

Köfte Kaç Kalori, Çeşitli et türleri ile yapılan köfte Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. İnsan yaşamını devam ettirmesi için günlük olarak düzenli bir şekilde beslenmesi gereklidir. Kırmızı et en önemli demir kaynağı oldu...

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs köftesi, Kıbrıs köftesi oldukça sevilen ve benimsenen bir köfte çeşididir. Herkes tarafından sevilerek yenen kıbrıs köfte ekmek arası olarak çoğu zaman tüketilmektedir. Her ne kadar pilav yanlarında servis yapılsa da ekmek...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Köfte

Köfte, köfte çok geniş kapsamlı bir yemek çeşididir. Türk mutfağında birçok köfte çeşidi vardır. Bunlar et ile yapıldığı gibi bulgur ile de yapılabilen köfteler vardır. He biri birbirinden lezzetli ve sevilen köftelerdendir. Türk...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

Kaşarlı Köfte

Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı köfte fı...

Harput Köftesi

Harput köftesi, ülkemize özgü bir lezzettir. Adını Elazığ ilimizin Harput ilçesinden alan bu köfte, tam olarak Doğu Anadolu Bölgesinde yapılmaktadır. Bu köfte yemeği, Elazığ'da çok eski zamanlardan beri yapılan ve insanların çok s...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Misket Köfte

Misket köfte, Kıyma ile yapılan köfteler büyük veya küçük herkesin severek yediği köftelerdir. Makarnanın yanında, pilavın yanında veya patates kızartmasının yanına en çok yaptığımız yemeklerden bir tanesi de kıymalı köftelerdir....












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ocak - 2018