Kadın Budu Köfte



Kadın budu köfte, Eski bir Anadolu yemeğidir. Sivas yöresine ait bir yemek olduğu da söylenmektedir. Genelde bahar aylarında yapılan bir yemektir. Ama canınız çektiği her an yapabilirsiniz. Diyet yapanlar için pek uygun olduğu söylenemez. Özellikle içeriğindeki un ve kızarttığımız yağ yüzünden. Adının nereden geldiği meçhuldür. 

Kadın Budu Köfte İçin Malzemeler
  • 1 kg dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 kahve fincanı su
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay tabağı maydanoz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Az karabiber
Kadın Budu Köfte Yapılışı

İlk önce pirinçleri haşlayarak işe başlayabiliriz. Küçük bir tencere içerisine koyduğumuz iki kahve fincanı suyumuzun içerisine pirinçleri alıyoruz ve iyice haşlıyoruz. Haşlamayı hızlı ateşte başlatıyoruz kaynama oluştuğunda altını kısıp bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz. Arada bir karıştırırsak pirinçlerin tabana yapışmasına engellemiş oluruz. Pirinçler haşlanırken bizde kadın budu köftenin kıymasını kavurmaya geçiyoruz. Biraz büyükçe bir tavaya az bir miktar sıvı yağ koyuyoruz daha sonra ısınan yağımızın içerisine önce soğanlarımızı atıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanların içerisine kıymamızın yarısın ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Geri kalan kıymayı çiğ olarak kullanacağız. Kavrulan kıymaya tuz ve az karabiber ilave ediyoruz.
Kadın Budu Köfte

İyice kavrulduktan sonra kenara alıp ılımaya bırakıyoruz. Pirinçte haşlandıktan sonra onuda hafif ılımaya bırakıyoruz. Ilıma süresi geçtikten sonra büyük bir kabın içerisine çiğ kıymayı, pişmiş kıymayı, pirinçleri ve maydanozu ilave edip güzelce harmanlıyoruz. Yeni kıyma eklediğimiz için biraz daha tuz ve karabiber ekliyoruz. Macun kıvamına gelene kadar 10 dk kadar iyice yoğuruyoruz. Yoğurma çok önemli. 

Hazır hale gelen karışımdan parçalar kopartıp tabağa diziyoruz. Bu parçaları 10 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Köfteler dinlenirken ocağa bir tava alıyoruz ve içerisine tabandan biraz yüksek yağ koyuyoruz. Çok yağın içinde kızartma yapmıyoruz. Dolaptan çıkardığımız köftelerimizi önce un sonra yumurtaya bulayıp kızartmaya başlıyoruz. Yumurtaya bulama işleminden sonra köftenin üzerinden fazla yumurtayı iyice akıtırsak daha güzel olur. Yağ çok yüksek ısıda olmamalı. Yüksek ısı kullanırsak köftelerin içerisi çiğ kalabilir. 5-6 dakika kadar kızartıyoruz. Kızarttığımız köfteleri yağının süzülmesi açısından peçete koyduğumuz bir tabağa alıyoruz. Yağı süzülen köftelerimizi yanlarına roka koyarak yada başka şekillerde süsleyerek sunabilirsiniz. 6-7 kişilik bir tariftir. Az kişiyseniz malzemeleri yarıya düşürebilirsiniz. Yada bu şekilde çok yapıp pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz.  Kadı budu köfte tarifiyle yolculuğumuz bu kadar. Umarım denersiniz ve bu muhteşem lezzeti kaçırmazsınız. Afiyet olsun. Bol şanslar.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:52:29





Kadın Budu Köfte Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Kadın Budu Köfte"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Çiğ Köfte Kalori

Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan b...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Pideli Köfte

Pideli Köfte, Gaziantep ve Urfa bölgesi lezzetlerinden olan pideli köftenin hazırlanışı meşakkat isteyen oldukça lezzetli bir tattır. Evlerimizde annelerimizin yapmış olduğu bu lezzeti lokantalarda dahi ülkemizde tüketebiliyoru...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

İzmir Köfte

İzmir köfte, İzmir köfte çok sevilen adını İzmir ile duyuran fakat her yörede her evde pişen bir köfte tarifidir. Oldukça sevilen ve sıklıkla yapılan özel günlerde sofraların baş tacı olan bir köfte çeşididir. Doyurucu ve lezzetli...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Şiş Köfte

Şiş köfte;  Evde yapılan ve en sevilen et yemeklerindendir. Yapılışının pratik olması nedeniyle birçok kadının tercih ettiği bu et yemeği aralarda, et yemek isteyen herkesin yapabileceği bir yemektir. Farklı lezzetlerden bir tanes...

Kaşarlı Köfte Tarifi

Kaşarlı köfte tarifi, son günlerde zevkle yapmaya başladığım ve tükettiğim kaşarlı köfte bilhassa eve misafir geldiği zamanlar daha çok yapmaya başladım. Kaşarlı köftenin yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç mükemmel olup tamda ağı...

Dalyan Köfte

Dalyan köfte,Türk mutfağında köfte en çok sevilen ve oldukça da fazla tercih edilen bir yemektir. Köfte çeşitleri çok tercih edildiği için epey fazladır. Çocukların olsun yetişkinlerin olsun en sevdiği yiyeceklerden bir tanesidir...

Mercimekli Köfte

Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir. Gaziante...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Nisan - 2018