Kadın Budu Köfte



Kadın budu köfte, Eski bir Anadolu yemeğidir. Sivas yöresine ait bir yemek olduğu da söylenmektedir. Genelde bahar aylarında yapılan bir yemektir. Ama canınız çektiği her an yapabilirsiniz. Diyet yapanlar için pek uygun olduğu söylenemez. Özellikle içeriğindeki un ve kızarttığımız yağ yüzünden. Adının nereden geldiği meçhuldür. 

Kadın Budu Köfte İçin Malzemeler
  • 1 kg dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 kahve fincanı su
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay tabağı maydanoz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Az karabiber
Kadın Budu Köfte Yapılışı

İlk önce pirinçleri haşlayarak işe başlayabiliriz. Küçük bir tencere içerisine koyduğumuz iki kahve fincanı suyumuzun içerisine pirinçleri alıyoruz ve iyice haşlıyoruz. Haşlamayı hızlı ateşte başlatıyoruz kaynama oluştuğunda altını kısıp bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz. Arada bir karıştırırsak pirinçlerin tabana yapışmasına engellemiş oluruz. Pirinçler haşlanırken bizde kadın budu köftenin kıymasını kavurmaya geçiyoruz. Biraz büyükçe bir tavaya az bir miktar sıvı yağ koyuyoruz daha sonra ısınan yağımızın içerisine önce soğanlarımızı atıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanların içerisine kıymamızın yarısın ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Geri kalan kıymayı çiğ olarak kullanacağız. Kavrulan kıymaya tuz ve az karabiber ilave ediyoruz.
Kadın Budu Köfte

İyice kavrulduktan sonra kenara alıp ılımaya bırakıyoruz. Pirinçte haşlandıktan sonra onuda hafif ılımaya bırakıyoruz. Ilıma süresi geçtikten sonra büyük bir kabın içerisine çiğ kıymayı, pişmiş kıymayı, pirinçleri ve maydanozu ilave edip güzelce harmanlıyoruz. Yeni kıyma eklediğimiz için biraz daha tuz ve karabiber ekliyoruz. Macun kıvamına gelene kadar 10 dk kadar iyice yoğuruyoruz. Yoğurma çok önemli. 

Hazır hale gelen karışımdan parçalar kopartıp tabağa diziyoruz. Bu parçaları 10 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Köfteler dinlenirken ocağa bir tava alıyoruz ve içerisine tabandan biraz yüksek yağ koyuyoruz. Çok yağın içinde kızartma yapmıyoruz. Dolaptan çıkardığımız köftelerimizi önce un sonra yumurtaya bulayıp kızartmaya başlıyoruz. Yumurtaya bulama işleminden sonra köftenin üzerinden fazla yumurtayı iyice akıtırsak daha güzel olur. Yağ çok yüksek ısıda olmamalı. Yüksek ısı kullanırsak köftelerin içerisi çiğ kalabilir. 5-6 dakika kadar kızartıyoruz. Kızarttığımız köfteleri yağının süzülmesi açısından peçete koyduğumuz bir tabağa alıyoruz. Yağı süzülen köftelerimizi yanlarına roka koyarak yada başka şekillerde süsleyerek sunabilirsiniz. 6-7 kişilik bir tariftir. Az kişiyseniz malzemeleri yarıya düşürebilirsiniz. Yada bu şekilde çok yapıp pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz.  Kadı budu köfte tarifiyle yolculuğumuz bu kadar. Umarım denersiniz ve bu muhteşem lezzeti kaçırmazsınız. Afiyet olsun. Bol şanslar.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:52:29





Kadın Budu Köfte Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Kadın Budu Köfte"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Köfte Kaç Kalori

Köfte Kaç Kalori, Çeşitli et türleri ile yapılan köfte Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. İnsan yaşamını devam ettirmesi için günlük olarak düzenli bir şekilde beslenmesi gereklidir. Kırmızı et en önemli demir kaynağı oldu...

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs köftesi, Kıbrıs köftesi oldukça sevilen ve benimsenen bir köfte çeşididir. Herkes tarafından sevilerek yenen kıbrıs köfte ekmek arası olarak çoğu zaman tüketilmektedir. Her ne kadar pilav yanlarında servis yapılsa da ekmek...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Köfte

Köfte, köfte çok geniş kapsamlı bir yemek çeşididir. Türk mutfağında birçok köfte çeşidi vardır. Bunlar et ile yapıldığı gibi bulgur ile de yapılabilen köfteler vardır. He biri birbirinden lezzetli ve sevilen köftelerdendir. Türk...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

Kaşarlı Köfte

Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı köfte fı...

Harput Köftesi

Harput köftesi, ülkemize özgü bir lezzettir. Adını Elazığ ilimizin Harput ilçesinden alan bu köfte, tam olarak Doğu Anadolu Bölgesinde yapılmaktadır. Bu köfte yemeği, Elazığ'da çok eski zamanlardan beri yapılan ve insanların çok s...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Misket Köfte

Misket köfte, Kıyma ile yapılan köfteler büyük veya küçük herkesin severek yediği köftelerdir. Makarnanın yanında, pilavın yanında veya patates kızartmasının yanına en çok yaptığımız yemeklerden bir tanesi de kıymalı köftelerdir....












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ocak - 2018