İçli Köfte



İçli köfte, yöresel lezzetlerimizden biridir. Özellikle Gaziantep ve Malatya mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır, Yapımı sizleri biraz zorlasa da, yerken yaşadıklarınızı unutacaksınız. İçli köftenin zorluğu el alışkanlığınıza ve hazırladığınız köftenin miktarına göre değişir. Köftenin hamurunu hazırlarken iyi yoğurur ve hamurun macun gibi bir kıvama gelmesini sağlarsınız, çok güzel köfteler hazırlayabilirsiniz. İçli köfteleri mutlaka ıslak ellerinizle oymalı ve bol kızmış yağın içinde pişirmelisiniz. Bizler hamuru hazırlarken bulguru biraz sıcak suyla kabartırız. Ancak bu tarif aslında bulgur ıslatılarak değil, sadece yoğurularak yapılmaktadır. Yoğurulurken bulgura su ilave ederek, hamurun kıvamını yakalamalısınız. Yoğurma sırasında ellerinizi yanınıza aldığınız ılık suya batırarak ıslatırsanız, hamurunuz daha rahat kıvam bulacaktır. Bunun yanında içli köftenin iç malzemesi her zaman daha önceden hazırlanmalıdır. İç harcı iyice soğumalı, tabiri caizse donmalıdır. Böylece hamurun içine daha rahat konacaktır. İçli köftenin hamurunu yoğurduktan sonra çok uzun süre bekletmeyin. Hemen köftelerin yapımına başlayın. İçli köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz buzdolabında buzluğa koyarak saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkararak içli köfteleri pişirebilirsiniz. Şimdi birlikte içli köfte yapımına başlayabiliriz.

İçli Köfte

İçli köfte için gerekli malzemeler

Dış malzemesi

  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı un
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

İç malzemesi

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • Yarım su bardağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

İçli köfte yapımı

İçli köftenin önce iç harcını hazırlayalım. İnce kıyılmış kuru soğanları az yağın içinde kavuralım. İçine kıymayı koyarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından tuzu, karabiberi ve iç cevizi koyarak bir kaç dakika daha kavurup, ocağın altını kapatalım. İç harcını kenarda soğuması için tutalım. Daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlayalım. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Fakat biz kolay olması açısından, önceden biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi koyarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada ellerinizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar koparın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. İçini yeteri kadar oyduğunuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyarak kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri konuklarınıza ikram edebilirsiniz. İçli köfteleri suda haşlayarak tüketmeyi seviyorsanız, tencerenin içinde bol suyu kaynaması için ocağın üzerine koyun. İçine bir miktar tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. İlk koyduğunuzda suyun dibine inen içli köfteler bir kaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri yine sıcak olarak servis edin. 

Afiyet olsun.

İçli Köfte Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

37 Yorum Yapılmış "İçli Köfte"

ezgi tuba

eyvallah gençler çok güzel çiğköfte yaptık tarif işe yarıyo ama suyu daha az kulannın daha kolay şekil veriyosunuz

06.07.2014

semra

Uzun zaman once yapip begendigim bir yemek fakat tarifini bir kenara not ememistim. Simdi sizinle tarifle.cok.uyusuyor (yalni dis harcina yagsiz iki.kere cekilmis kiyma vardi ve sogan yoktu). Olculer.icin cok tesekkur ederim. Sosla ilgli olumsuz yorum yapanlara sasiyorum: nerde cikti bu sos??? Bir zahmet tarif uzun olsa da bastan sona kadar dikkatlice okuyunuz ve haksiz yorum yazmayiniz.

19.06.2014

DAMLA

Sos hic oolmadi kimsede yemedi. Ve disina niye kiyma koydum anlamadim. Ben yaptim iki gun sinra Yengem mardein osulu yapti daha lezzetliydi. O disina sadece Irmik Un vfe Yumurta koymus. Icide sogan maydonoz Kiyma. Cok basit ve daha lezetliydi. Artik oyle yapacam.

30.03.2014

dilan

tarifiniz çok uzun ya

03.03.2014

Sedef

Denedim cok da guzel oldu

26.02.2014

ELİF

OK GÜZEL

20.02.2014

emrah

Allah bulmanızı versin cok kötü oldu

19.02.2014

Kübra

Çok güzel olacağına eminim ellerinize sağlık yazdığımız için

05.02.2014

SANEM

ÇOK GÜZEL OLDU ELİNİZE SAĞLIK TARİFİ YAZDIĞINIZ İÇİN...

21.01.2014

Gülhan

Annem için buldum ama annem kafadan uydurma yapıyor hep yine öyle yapmaya başladı. :(

16.01.2014

eda

bence çok güzel yemeyi tavsiye ederim

07.01.2014

sevde çohadar

ben bu yemekleri ve tariflerini sayfa düzenini çok beyendim ama o üst taraftaki reklamlardan 2/3 fotoğraf biraz olmamış gibi geldi ama yenede benden tam puan aldınız...

05.01.2014

EREN

annem için buldum

03.01.2014

esma

ağzımın suyu aktı vallahi

03.12.2013

kerim

çok teşekürler güzel olmuş

19.11.2013

aleyna

yumurtayı nereye ilave edecegiz

16.11.2013

nazenin

super bence ben bi iranli olarak turk yemeklerine bayiliyorum

15.11.2013

alara

bence görünüşüde çok güzel ama tarifi çok uzun ama tadıda güzel

24.10.2013

melahat

ben bu tarifi cok begendim

25.09.2013

ece gündoğdu

süper bişey bu içli köfte

15.09.2013

zeynep

geçen gün misafirlerime yaptım çok güzel oldumuş dediler kocam çoçuklarım mayıldılar

15.08.2013

seher

bu akşam iftarda içli köfte var şimdiden acıktım

27.07.2013

eda nur özçelik

içli köfteye bayılılıyorum çok güzel

26.07.2013

gamze

herşey güzelde haşlandıktan sonra sosla nasıl birleşiyor onu anlamadım anlatırmısınız ?

23.07.2013

elif

Harika yemeğe doyamıyorum

21.07.2013

NURAY

birkaç kez yapmayı denedim fakat hamur çatladı kapatamadım.. müthiş bir lezzet

15.07.2013

vahide

haşlaması daha lezzetli

14.07.2013

çiğdem

lezzetli bir yemek anteplilerin yöresel yemeği

10.07.2013

burcu

gerçekten nefis bir yemek

09.07.2013

ela akpınar

içli köfte gerçekten harikaymış içli köftenin gerçek tarifi bu sitedeymiş tarif için teşekkür ederim herkese afiyet olsun içli köfteyi yerken parmaklara dikkat

07.07.2013

erkam aydar hayranı

içli köfteyi denemeyen arkadaşlara sesleniyorum varya harika bir şeymiş erkam aydar gerçekten herşeyin en güzelini biliyorsun daha içli köfte yemeyenler haydi tarif bu sitede tarifi alın ve yapmaya başlayın ama dikkat edin içli köfteyi yerken parmaklarınızı yemeyinbeni içli köfte yemeye teşvik eden canım abim erkam aydara selam olsun içli köfte yiyen herkesede afiyet olsun

07.07.2013

elif pınar sorut

ben kaç kere yedim çok güzel oluyor

06.07.2013

erkam aydar hayranı

içli köfte daha önce kiç yemedim sadece erkam aydar ın en sevdiği yemek olduğu için ve onun damak tadına güvendiğim için denemek istiyorum ve tadını çok merak ediyorum tarif için teşekkürler.SENİ SEVİYORUM ERKAM inşallah seni sevdiğim gibi içli köfteyide beyenirim

05.07.2013

Burcu

Ben daha denemedim güzel oluyor mu gerçekten

27.06.2013

emine üçer

ben bu köftelerden yapıp satıyorum çok güzel afiyet olsun

03.06.2013

fidan

kıymalı içli köfte tarifi varmıydı acaba ?

04.02.2013 16:20:47

Admin

İçli Köfte hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, İçli Köfte konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

28.01.2013

Diğer (37) yorumu göster



#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | RSS Kaynağı | Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Eylül - 2014