{
    "title": "Mardin Usulü İçli Köfte",
    "image": "https://www.iclikofte.gen.tr/images/mardin-usulu-icli-kofte.jpg",
    "date": "21.01.2024 12:38:26",
    "author": "yusuf ünal çağlar",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Mardin Usulü İçli Köfte,</b> İçli köfte Gaziantep ve Adıyaman yörelerine özgü bilinir, fakat Mardin ilimizin içli köftesi de meşhurdur. Şimdi size kısaca Mardin yöresinde yapılan <b>Mardin usulü içli köftenin,</b> haşlama ve kızartma olarak iki türünün tarifinden bahsedeceğiz.</div><div><br></div><div><b>Mardin Usulü İçli Köfte Malzemeleri</b></div><div><br></div><div><b>Dış Malzemesi için</b></div><div><ul><li>İki su bardağı ince bulgur</li><li>İki su bardağı irmik</li><li>Bir tatlı kaşığı tuz</li><li>İki adet yumurta</li><li>Alabildiği kadar su ama ılık olacak</li></ul></div><div><b>İç Malzemesi için</b></div><div><ul><li>Üç-dört baş kuru soğan</li><li>Yarım kilo kadar kıyma</li><li>Bir bağ maydanoz</li><li>Bir tatlı kaşığı kimyon</li><li>Bir çay kaşığı karabiber</li><li>Bir tatlı kaşığı tuz.</li><li>İsteğe göre pul biber</li></ul></div><div><b>Mardin Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div>Soğanları küçük küçük ince şekilde doğradıktan sonra, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve kavrulunca baharatları ve önceden doğradığımız maydanozları ekleyin ve soğumaya bırakın. Bu yapılan malzemelerle dış hamurunu hazırlayın. Geniş bir tepsiye ince bulguru, irmiği ve tuzu koyup karıştırın. Daha sonra yumurtaları kırın ve yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve iyice yoğurun. Yumuşadıktan sonra, yani kulak memesi kıvamına gelince, üzerini bir kapla örtün. Bu şekilde hamurumuz biraz şişecektir. Ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp bir tepsiye dizin ve üzerini nemli bir bezle kapatın. Bu işlemle kurumasını önlemiş olursunuz. Ellerinizi suyla ıslatıp, başparmağınızla avucunuzun içerisinde bastırıp, içini açın ve içerisine iç harcından koyun ve biraz bastırarak ağzını kapatın. Bu yaptığımız köfteleri tepsiye dizin. Bir tencerenin sıcak su kaynatıp, bir miktar tuz ekleyin. Yedi sekiz adetini geniş delikli kepçe yardımıyla suya bırakın ve haşlamaya bırakın. Piştikten sonra suyun üstüne çıkacaklardır. Daha sonra, birkaç dakika sonra servis tabağına alabilirsiniz. Eğer kızartılmış seviyorsanız, haşladıktan sonra biraz çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartabilirsiniz.</div><div><br></div><div>Afiyet olsun.</div>"
        }
    ]
}