{
    "title": "Köfte Harcı",
    "image": "https://www.iclikofte.gen.tr/images/kofte-harci.jpg",
    "date": "21.01.2024 14:47:50",
    "author": "ümit kadak",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Köfte Harcı;</b> Lezzetli bir köfte için, harcın lezzet kaynağı olan malzemeleri iyi tutturmaktır. Bu nedenle harcı oluşturan karışımla evinizde de çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Tabi ki bu malzemelerin en başında kıyma seçimi çok önemlidir. Izgaralık köfte istiyorsanız, kıyma biraz daha yağlı. Kızartma köfteler için ise hafif olması amacıyla az yağlı kıyma tercih edilmelidir. İlk kıyma tercihimiz tabi ki yağsız tavada veya mangalda, kömür ateşinde pişireceğimiz köfteler için geçerlidir.</div><div><br></div><div><b>Köfte Harcı İçin Kullanılan Malzemeleri</b></div><div><br></div><div>Et tercihimizden sonra <b>köfte harcında</b> kullanılacak temel malzemeler genelde Kıyma, maydanoz, Sarımsak, soğan, domates ya da salça ile bayat ekmek içidir. Yalnız ekmek içlerini su veya köfte harcında kullanılacak rendelenen soğan suyuyla ıslatmak en bilinenidir. Bunun dışında daha lezzetli bir köfte elde etmek için, ekmek içini varsa ılık et suyu veya tavuk suyunda ıslatmamız köftelerinizi daha da lezzetli hale getirecektir. Bir küçük ipucu olarak da şunu ekleyebiliriz, ekmek içiyle birlikte bir miktar irmik de eklerseniz köftenizin lezzeti artacak ve farklı bir tat elde edeceksiniz.</div><div><br></div><div><b>Köfte Harcı İçin Baharat</b></div><div><br></div><div>Baharat konusu köfte harcı için en önemli olan kısımdır. Tabi herkes baharat sevmeyebilir. Yine de etler için en lezzet verici baharatlardan olan kimyon ve kekiğin yanında pul biber, karabiber, kişniş, dereotu, çemen, hardal, sumak, muskat, yenibahar, rezene, anason, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarda kullanılabilir. Bu sayılan baharatlar damak zekine göre köftenin vazgeçilmezleri olup köfteye ayrı bir lezzet katan unsurlardır. Bunun yanında Anadolu'da kimi yörelerde fesleğen (Reyhan) de köfte harcında kullanılan lezzet verici baharatlar arasındadır.</div><div><br></div><div><b>Köfte Harcında Yumurta</b></div><div><br></div><div>Köfte harcının içine bir yumurta akı katmanız köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır. Bu şekilde hem köfte harcı daha yapışkan hale gelip köftelerin dağılması önlenecek hem de lezzet katacaktır. Köftenin daha yumuşak olmasını tercih ederseniz eğer, harca ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır. Böylece daha yumuşak köfteler elde edebilirsiniz.</div><div><br></div><div><b>Köfte harcını</b> yoğurmak işin yorucu ve zevkli kısmı elbette. Bu nedenle köfteye verilecek emek size lezzet olarak döneceğinden, karma işini aceleye getirmeden, sabırla yapmalısınız. Köfteyi köfte yapan, harç ile mümkün olduğunca ezmek ve yoğurmaktır. Bu nedenle <b>köfte harcında</b> kullanılan tüm malzemelerin birbiri içine eşit biçimde geçip, harcın içinde kararak iyice kaybolmasını sağlamaktır. Aceleniz yoksa köfteleri pişirmeden önce bir müddet dinlendirmek daha lezzetli olması açısından faydalı olacaktır. Bu şu açıdan önemlidir, köftenin içindeki malzemelerin birbiriyle özleşmesi ve kıymanın daha yumuşak hale gelip lezzetlenme si için mutlaka buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Harç kıvamını aldıktan sonra, dilediğiniz büyüklükte parçalar alarak yuvarlayıp köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.</div>"
        }
    ]
}