Mercimekli Köfte



Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir. Gaziantep mutfağı çeşitli ve leziz yemekleri ile kendisini yıllarca kanıtlamıştır. Besin kaynaklarımız içinde önemli bir yeri olan mercimek zengin bir protein içeriği ile dikkati çeken bir tahıldır. Mercimek köftesi, A ve B grubu vitaminleri, potasyum, demir, fosfor, çinko, folik asit ve lif açısından da oldukça zengindir.
Mercimekli köfte yanında kullanılan biber salçası, soğan ve maydanoz mercimeğin besin değerini daha da arttırmaktadır. Pişirme açısından da dikkat etmek mercimeğin besin değerini yok olmaması açısından çok önemlidir. Çünkü bir çok besinde yanlış pişirme yöntemleri besin değerlerinin azalmasına ya da tamamen yok olmasına neden olmaktadır. Baklagillerde besin değerinin yok olmaması için en önemli pişirme yöntemi haşlama yöntemidir. Mercimekli köfte de bulunan kırmızı mercimeğin ve ince bulgurun haşlanarak hazırlanması besin değerinin yok olmamasını sağlar ve besin değerinin çok yüksek olduğunu gösterir.

Mercimekli Köfte Malzemeleri;
  • İki su bardağı kırmızı mercimek
  • 4,5 su bardağı su
  • Bir su bardağı köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • 5 - 6 adet taze soğan
  • Yarım bağ maydanoz
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Karabiber
Mercimekli Köfte Yapılışı;

4-5 su bardağını orta boy tencereye alıp açık ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra 2 su bardağı mercimeği kaynayan suyun içerisine koyarak haşlamaya bırakın.
Mercimekli Köfte

 Mercimekler suda iyice yumuşadıktan sonra tencerenin içerisine bir su bardağı ince bulguru ekleyin. Tencerenin dibinde biraz su kalmış olmasına dikkat edin. Demlemeye bırakılacağı için bir miktar tencerenin dibinde su olması gerekmektedir.

İnce bulguru mercimeğin içerisine ekledikten sonra iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika demlenmeye bırakarak ince bulgurların şişmesini bekleyin.

Diğer bir taraftan kuru soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerine zeytinyağını ekleyerek, soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde domates ve biber salçalarını ilave edip bir süre kavurup malzemeyi ateşten alarak bir kenarda bırakın ve içerisine pul biberi, karabiberi, kimyonu yani tüm kuru baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatları isteğe göre de ekleme yapabilirsiniz. Bazı kişiler acı sevdiği için kırmızı biberi ve karabiberi daha fazla ekleme yapabilirsiniz.

10 -15 dakika demlenen mercimek ve şişen bulguru geniş bir tepsi içerisine alın ve yaptığımız tavadaki salçalı ve soğanlı harcı üzerine dökün. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Sıcak olduğu için ellerinizin yanmamasına dikkat edin veya bir eldiven giyerek tüm malzemeleri kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. Ayrıca bir tarafta maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayın. Doğradığınız maydanoz ve taze soğanın hepsini yaptığımız harca ilave edin ve hepsi birleşecek şekilde tekrar iyice yoğurup, her seferinde küçük parçalar alıp elinizle köfte şeklinde şekil verip servis tabağına dizin.

Arzuya göre marul ve roka yapraklarıyla süsleme yapabilirsiniz. Ayrıca mercimekli köfte yanında turşu ve ayranda olmazsa olmazlardandır. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:46:45





Mercimekli Köfte Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Mercimekli Köfte"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Köfte Kaç Kalori

Köfte Kaç Kalori, Çeşitli et türleri ile yapılan köfte Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. İnsan yaşamını devam ettirmesi için günlük olarak düzenli bir şekilde beslenmesi gereklidir. Kırmızı et en önemli demir kaynağı oldu...

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Kiremitte Köfte

Kiremitte Köfte, Köfteyi yediden yetmişe herkes sever. Çeşitli sunum şekilleri ve neredeyse yüzlerce tarifi vardır. Bu tarif de siz köfte severlerin kesinlikle en iyiler listesine girecektir. Yapımı oldukça kolay, sunumu şahane ve...

Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs köftesi, Kıbrıs köftesi oldukça sevilen ve benimsenen bir köfte çeşididir. Herkes tarafından sevilerek yenen kıbrıs köfte ekmek arası olarak çoğu zaman tüketilmektedir. Her ne kadar pilav yanlarında servis yapılsa da ekmek...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Köfte

Köfte, köfte çok geniş kapsamlı bir yemek çeşididir. Türk mutfağında birçok köfte çeşidi vardır. Bunlar et ile yapıldığı gibi bulgur ile de yapılabilen köfteler vardır. He biri birbirinden lezzetli ve sevilen köftelerdendir. Türk...

Ekşili Sulu Köfte

Ekşili sulu köfte, ekşili sulu köfte hem lezzeti hem yapımının kolay olması hem de annelerimizin bizlere sunduğu damak tadı benzerliği ile, coğrafyamızın en sevilen yemekleri arasında yerini almaktadır. Bulgur ve bulgur çeşitlerin...

Anne Köftesi

Anne Köftesi, Köfte denildiğinde ilk akla gelen herkesin kendi annesinin yaptığı o lezzetli, tadına doyulmayan anne köftesidir. Hiç kimse hiçbir yerde kendi annesinin yaptığı köftenin tadını alama. Her zaman benim annem daha le...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ocak - 2018