Mangalda Köfte Tarifi



Mangalda Köfte Tarifi, Mangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş Taino dili kökenlidir. Mangal veya Barbekü arasında pek bir fark yoktur pişirme teknikleri aynı olan mangal ve barbekü arasındaki fark birinin sabit diğerinin seyyar oluşudur. Her iki sininde üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek olması ve bu düzenekte yemek pişirme şeklidir. Sözcük eylem halinde mangal yakmak veya bazı yörelerde mangal yapmak şeklinde kullanılır. Mangal yakıtı olarak ise genelde odun, kömür ve odun kömürü kullanılmaktadır. Izgara ve mangal; Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark ısı ve süresi kullanılan malzemelerdir. Izgara da 200-250 derece yüksek ısıda ve birkaç dakika pişirilir. Mangal da ise etin görece 100-150 derece düşük ısıda ve uzun sürede pişirildiğidir, bir yandan da dumanlan-arak lezzetinin artırıldığı bir usuldür. 

Öneriler; Mangalda, ızgara köftenin püf noktası etteki tercihinizden geçmektedir. Bu nedenle köftelik kıyma için ideal olan dananın kaburga kısmıdır. Mümkünse kemiklerden sıyrılan etler kullanılması lezzeti zirve noktasına ulaştırır. Köftelik kıyma için ideal karışım %80 dana kaburga (döş) ve %20 kuzu döş kullanılması tavsiyedir. Kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin. Ayrıca az miktarda kuyruk yağı ilave edin. Köftelik kıyma için kıyma makinesini kalın (diş) aynadan çektiriniz. Bu hazırlayacağınız köftenin çeşidine göre değişir. Eti güvendiğiniz kasaplardan almayı tercih edin.
Mangalda Köfte Tarifi

.
Etleri seçip beğendikten sonra gözünüzün önünde çektirin. Köftelik kıyma çekildikten sonra yarım saat içinde köftenin lezzetli olması için harcın iyice yoğrulması gerekir ve şekil verildikten sonra en az 4-5 saat dolapta dinlenmeye bırakılmalıdır. Köfte harcında dikkat edilmesi gereken husus, harcın içine çok çeşitli baharatlar konmaması. İyi bir köfte sade köftedir aslında, içine yeteri kadar tuz, kırmızı toz biber ve çok az kimyon koyarak harcın hazırlanması tavsiye edilir. Çünkü fazla baharat ette lezzet almanıza engel olacaktır. Köftelerin-ize şekil verirken, kesinlikle sıvı yağ kullanmayınız elinizi su ile hafif ıslatarak köftelerinizi yapınız. Bu köftenin hem parlak hem de ızgarada daha güzel pişmesini sağlar. Bu açıklamalardan sonra tarifimize geçelim.

Mangalda Köfte İçin Malzemeler;
  • 1 kg kıyma
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 kuru soğan
  • 1.5 çay bardağı galeta unu
  • 1/2 çay bardağı su
  • Damak zevkinize göre baharat. Bunlar kekik, nane, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz (aşırı baharat tavsiye edilmemekte)
Mangalda Köfte Tarifi; Yoğuracağımız kabın içerisine kıymayı alın, kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin (soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkın), galeta unu ve baharatları ilave edin, kıvama göre yarım çay bardağı ya da daha az su ilave ederek karın ve yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra köfte yapılarak ve üzerini kapayarak buzdolabında dinlendirin.
Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 19.09.2016 14:59:27





Mangalda Köfte Tarifi Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Mangalda Köfte Tarifi"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Çiğ Köfte Kalori

Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan b...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Ekmek Köftesi

Ekmek köftesi, çalışan bayanların boş saatlerinde hazırlayıp buzlukta muhafaza ederek misafir ve ailesine ikram edebilecek bir köfte tarifidir. Ekmek köftesi çocukların vazgeçilmez yemekleri arasında yer almaktadır. Patates kızart...

Bulgurlu Köfte

Bulgurlu Köfte: Türk mutfağı dünyada en beğenilen mutfaklar arasındadır. Farklı yörelere özgü birbirinden lezzetli yemekleri ile meşhurdur Türkiye. Bugünkü yazımızda size bu lezzetlerden bulgurlu köftenin nasıl yapıldığını anlatac...

Güveçte Köfte

Güveçte köfte, Güveç yemekleri en lezzetli pişen ve tadı mükemmel olan yemeklerden bir tanesidir. Güveçte pişen yemekte daha güzel bir lezzet bir koku vardır. Buda güveçten kaynaklanır elbette. Güveç yemekleri kadar köfte de türk...

Ekşili Sulu Köfte

Ekşili sulu köfte, ekşili sulu köfte hem lezzeti hem yapımının kolay olması hem de annelerimizin bizlere sunduğu damak tadı benzerliği ile, coğrafyamızın en sevilen yemekleri arasında yerini almaktadır. Bulgur ve bulgur çeşitlerin...

Kaşarlı Köfte

Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı köfte fı...

Bulgurlu Köfte Tarifi

Bulgurlu Köfte Tarifi, bu köfte çeşidi genellikle herkesin alışık olmadığı bir köfte olarak düşünülebilir. Aslında aynı sulu köfte gibi hazırlanıyor, fakat sadece kıyma eklenmeden ince bulgur ile yapılan bir köftedir. Bulgurlu köf...

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Hasanpaşa Köfte

Hasan Paşa Köfte, Patates ve köfte her daim birbirlerine çok yakışan ve yediden yetmişe herkesin severek yediği bir lezzetlerdir. Ancak köfte patates olmadan yarım kalır patates de köfte olmadan yarım kalır. Patates ile köftenin y...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Temmuz - 2018