İçli Köfte Hamuru



İçli köfte hamuru, lezzetli bir içli köfte yiyebilmek için öncelikle hamurun çok özenli hazırlanması gerekir. İçli köftenin hamuruna bu lezzetli tarifin temeli diyebiliriz. Eğer hamuru istenen kıvamda hazırlayamazsanız, içli köfteleriniz parçalanacak ve köfteyi yiyemeyeceksiniz. Aslında içli köfte yapmak oldukça kolay bir işlemdir. Nasıl yapacağınızı bildikten sonra, istediğiniz kıvamda köfteleri hazırlayacaksınız. Sizlerle içli köftenin hamurunu nasıl yapmanız hakkında bazı püf noktaları paylaşmak istedik.

İçli köfte hamuru nasıl hazırlanmalıdır?

İçli köftenin hamur malzemeleri: İçli köftenin hamurunun ana malzemesini ince köftelik bulgur oluşturmaktadır. Bulgura köfte şeklini vermek için yumuşak bir kıvama gelmesini sağlamak gerekir. Aynı zamanda hamurun birbirini tutması sağlanmalıdır. Bulguru tutacak malzemeler yağsız dana kıyması, haşlanmış patates, yumurta akı ve undur. Bu malzemeler yöresel tariflerde farklı şekillerde kullanılmaktadır. Bazı yörelerde köftenin dış malzemesine yağsız kıyma katılırken, bazı yörelerde haşlanmış patates ve yumurta akı katılır. Ancak her türlü malzemenin içine unu koymalısınız. Bize göre içli köftenin hamurunu tutan ana malzeme undur. Tariflerde verilen dış malzeme ölçülerine üç, dört yemek kaşığı un ilave etmelisiniz. Suyla birleştiğinde un bulguru tutan malzeme olacaktır. Bulgurun içine kıyma koyarsanız daha lezzetli olur. Kıymayı kesinlikle yağsız kullanmalısınız. Aynı çiğ köftede kullanılan gibi yağsız olmalıdır. Bunun sebebi içli köfteyi pişirirken kıymanın içindeki yağların eriyerek, hamuru parçalamasını önlemektir

İçli Köfte Hamuru

İster suda haşlayarak yaptığınız köfteler olsun, ister yağda kızarttığınız köfteler olsun her türlü yağlı kıymayla yapıldığında parçalanacaktır.

İçli köfte hamuru hazırlamak: Hamurun bütün malzemelerini hazırladıktan sonra, köftelik bulgura üzerine çıkacak kadar sıcak su koyarak kabartmalısınız. Aslında bunu yapan ustalar bulguru bilek gücüyle ovarak, yumuşatmaktadır. Biz biraz daha işlemi kolaylaştırmak için sıcak suyla kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine tuzunu, karabiberini, yağsız kıymasını, unu, arzu edilirse domates ve biber salçasını, irmiğini ilave ederek, elimizle yoğuruyoruz. Yanımızda her zaman kasenin içinde ılık su bulundurmamız gerekir. Arada elimizi ıslatarak yoğurmaya devam etmeliyiz. Eğer içine koyduğumuz unun az geldiğini düşünürseniz biraz daha ilave edebilirsiniz. Un her zaman hamurun toparlanmasını sağlayacaktır. Hamurun kıvamı çamur gibi olmalıdır. Bu aşamadan sonra hamuru fazla bekletmeden köfteleri şekillendirmeniz gerekir. Yine elinizle hamurdan yumurta kadar parçalar kopararak, yuvarlayacaksınız. Hamuru elinizle destekleyerek, ortasını çukurlaştırıp açacaksınız. Aynı dolma yaparken kabağı, patlıcanı oyduğunuz gibi içini oyacaksınız. Güzel bir içli köfte hazırlamak, dış hamurunun ince açılmasıyla belli olur. Hamurun içine soğuk olan iç harcını koyarak, köfte şeklini vereceksiniz. Hazırladığınız içli köfteleri bir tepsinin içine sıralayın. Bu aşamada ister suda haşlayarak, ister yağda kızartarak sevdiklerinize lezzetli bir içli köfte ikram edebilirsiniz. Dağılmamış, parçalanmamış ve lezzeti yerinde bir içli köfteyi yemek oldukça keyifli olacaktır.

Yayınlanma Tarihi : 28.04.2014 06:31:54





İçli Köfte Hamuru Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "İçli Köfte Hamuru"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Köfte Kaç Kalori

Köfte Kaç Kalori, Çeşitli et türleri ile yapılan köfte Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. İnsan yaşamını devam ettirmesi için günlük olarak düzenli bir şekilde beslenmesi gereklidir. Kırmızı et en önemli demir kaynağı oldu...

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Kiremitte Köfte

Kiremitte Köfte, Köfteyi yediden yetmişe herkes sever. Çeşitli sunum şekilleri ve neredeyse yüzlerce tarifi vardır. Bu tarif de siz köfte severlerin kesinlikle en iyiler listesine girecektir. Yapımı oldukça kolay, sunumu şahane ve...

Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs köftesi, Kıbrıs köftesi oldukça sevilen ve benimsenen bir köfte çeşididir. Herkes tarafından sevilerek yenen kıbrıs köfte ekmek arası olarak çoğu zaman tüketilmektedir. Her ne kadar pilav yanlarında servis yapılsa da ekmek...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Köfte

Köfte, köfte çok geniş kapsamlı bir yemek çeşididir. Türk mutfağında birçok köfte çeşidi vardır. Bunlar et ile yapıldığı gibi bulgur ile de yapılabilen köfteler vardır. He biri birbirinden lezzetli ve sevilen köftelerdendir. Türk...

Ekşili Sulu Köfte

Ekşili sulu köfte, ekşili sulu köfte hem lezzeti hem yapımının kolay olması hem de annelerimizin bizlere sunduğu damak tadı benzerliği ile, coğrafyamızın en sevilen yemekleri arasında yerini almaktadır. Bulgur ve bulgur çeşitlerin...

Anne Köftesi

Anne Köftesi, Köfte denildiğinde ilk akla gelen herkesin kendi annesinin yaptığı o lezzetli, tadına doyulmayan anne köftesidir. Hiç kimse hiçbir yerde kendi annesinin yaptığı köftenin tadını alama. Her zaman benim annem daha le...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ocak - 2018